შეიტყვეთ მეტი მოკას ქოთნის შესახებ

როდესაც საქმე მოკას ეხება, ყველას მოკას ყავა ახსენდება. მაშ, რა არის?მოკას ქოთანი?

მოკა პო ყავის მოსაპოვებლად გამოყენებული ხელსაწყოა, რომელიც ფართოდ გამოიყენება ევროპისა და ლათინური ამერიკის ქვეყნებში და შეერთებულ შტატებში მას „იტალიურ წვეთოვან ფილტრს“ უწოდებენ. ყველაზე ადრეული მოკას ქვაბი იტალიელმა ალფონსო ბიალეტიმ 1933 წელს დაამზადა. თავდაპირველად მან მხოლოდ ალუმინის ნაწარმის წარმოებით სტუდია გახსნა, მაგრამ 14 წლის შემდეგ, 1933 წელს, მას შთააგონეს MokaExpress-ის, ასევე მოკას ქვაბის, გამოგონება.

მოკას ქვაბები ყავის მოსადუღებლად გამოიყენება ძირის გაცხელებით, თუმცა, მკაცრად რომ ვთქვათ, მოკას ქვაბებიდან ამოღებული ყავის სითხე არ შეიძლება ჩაითვალოს იტალიურ ესპრესოდ, არამედ ის წვეთოვანი ტიპისაა. თუმცა, მოკას ქვაბებიდან დამზადებულ ყავას მაინც აქვს იტალიური ესპრესოს კონცენტრაცია და არომატი, ხოლო იტალიური ყავის თავისუფლების მიღწევა სახლში მარტივი მეთოდითაც შეიძლება.

მოკას ქოთნის მუშაობის პრინციპი

ისმოკას ყავის აპარატიდამზადებულია ალუმინის ან უჟანგავი ფოლადისგან და იყოფა ზედა და ქვედა ნაწილებად. შუა ნაწილი დაკავშირებულია მილით, რომელიც გამოიყენება ქვედა ქვაბში წყლის შესანახად. ქვაბის კორპუსს აქვს წნევის შემამსუბუქებელი სარქველი, რომელიც ავტომატურად ათავისუფლებს წნევას, როდესაც წნევა ძალიან მაღალია.

მოკას ქვაბის მუშაობის პრინციპია ქვაბის ქურაზე მოთავსება და გაცხელება. ქვედა ქვაბში წყალი დუღს და ორთქლად გარდაიქმნება. წყლის დუღილის დროს ორთქლის მიერ წარმოქმნილი წნევა გამოიყენება ცხელი წყლის მილიდან ფხვნილის ავზში გადასაადგილებლად, სადაც დაფქული ყავა ინახება. ფილტრში გაფილტრვის შემდეგ, ის ზედა ქვაბში ჩაედინება.

იტალიური ყავის ამოღების წნევა 7-9 ბარია, ხოლო მოკას ქვაბიდან ყავის ამოღების წნევა მხოლოდ 1 ბარია. მიუხედავად იმისა, რომ მოკას ქვაბში წნევა გაცილებით დაბალია, გაცხელებისას მას მაინც შეუძლია ყავის მოსახარშად საკმარისი წნევის წარმოქმნა.

სხვა ყავის ჭურჭელთან შედარებით, იტალიური ესპრესოს მხოლოდ 1 ჭიქით დალევა შეგიძლიათ. მოკას ქვაბი შეიძლება ითქვას, რომ ძალიან მოსახერხებელია. თუ გსურთ უფრო არომატული ყავის დალევა, უბრალოდ, მოხარშულ ესპრესოს საჭიროებისამებრ, შესაბამისი რაოდენობის წყალი ან რძე უნდა დაუმატოთ.

როგორი ლობიოა შესაფერისი მოკას ქოთნებისთვის

მოკას ქვაბის მუშაობის პრინციპიდან გამომდინარე, ის ყავის ამოსაღებად ორთქლის მიერ წარმოქმნილ მაღალ ტემპერატურასა და წნევას იყენებს, ხოლო „მაღალი ტემპერატურა და წნევა“ არ არის შესაფერისი ერთხარისხიანი ყავის დასამზადებლად, არამედ მხოლოდ ესპრესოს დასამზადებლად. ყავის მარცვლებისთვის სწორი არჩევანი უნდა იყოს იტალიური ნაზავი ყავის მარცვლების გამოყენება, ხოლო მისი გამოცხობისა და დაფქვის მოთხოვნები სრულიად განსხვავდება ერთხარისხიანი ყავის მარცვლების მოთხოვნებისგან.

რას უნდა მივაქციო ყურადღება მოკას ქოთნის გამოყენებისას?

① წყლით შევსებისასმოკას ყავის ქვაბი, წყლის დონე არ უნდა აღემატებოდეს წნევის შემამსუბუქებელი სარქვლის პოზიციას.

② გაცხელების შემდეგ პირდაპირ არ შეეხოთ მოკას ქვაბის კორპუსს, რათა თავიდან აიცილოთ დამწვრობა.

③ თუ ყავის სითხე აფეთქებით არის შესხურებული, ეს მიუთითებს წყლის ტემპერატურაზე, რომელიც ძალიან მაღალია. პირიქით, თუ ის ძალიან ნელა მიედინება, ეს მიუთითებს წყლის ტემპერატურაზე, რომელიც ძალიან დაბალია და ცეცხლის გაძლიერებაა საჭირო.

④ უსაფრთხოება: წნევის გამო, ყურადღება უნდა მიექცეს ტემპერატურის კონტროლს მომზადების დროს.

მოკას ქვაბიდან ამოღებულ ყავას აქვს ძლიერი გემო, მჟავიანობისა და სიმწარის კომბინაცია და ცხიმიანი ფენა, რაც მას ესპრესოსთან ყველაზე ახლოს მყოფ ყავის ჭურჭლად აქცევს. ასევე ძალიან მოსახერხებელია გამოსაყენებლად, თუ ამოღებულ ყავის სითხეს რძეს დაუმატებთ, ის იდეალური ლატეა.