რატომ ხდება ვენტილატორის/ტრაპეციის ფორმის ფილტრის ჭიქები სულ უფრო იშვიათი?

არ ვიცი, შეგიმჩნევიათ თუ არა, ზოგიერთი მსხვილი ქსელური ბრენდის გარდა, ყავის მაღაზიებში იშვიათად ვხედავთ ტრაპეციულ ფილტრიან ჭიქებს. ტრაპეციულ ფილტრიან ჭიქებთან შედარებით, კონუსური, ბრტყელძირიანი/ნამცხვრის ფორმის ფილტრიანი ჭიქების გამოჩენის მაჩვენებელი აშკარად გაცილებით მაღალია. ამიტომ ბევრ მეგობარს გაუჩნდა ინტერესი, რატომ იყენებს ასე ცოტა ადამიანი ტრაპეციულ ფილტრიან ჭიქებს? იმიტომ ხომ არ არის ეს იმიტომ, რომ მისგან მიღებული ყავა გემრიელი არ არის?

რა თქმა უნდა, არა, ტრაპეციული ფილტრის ჭიქებსაც აქვთ ტრაპეციული ფილტრის ჭიქების ექსტრაქციის უპირატესობები! კონუსური ფილტრის ჭიქების მსგავსად, ტრაპეციული ფილტრის ჭიქის სახელწოდება ამ ტიპის ფილტრის ჭიქის უნიკალური გეომეტრიული ფორმის დიზაინიდან მომდინარეობს. ეს არის ტრაპეციული სტრუქტურა ფართო ზედა ნაწილით და ვიწრო ქვედა ნაწილით, აქედან მოდის სახელწოდება „ტრაპეციული ფილტრის ჭიქა“. გარდა ამისა, ტრაპეციულ ფილტრის ჭიქასთან ერთად გამოყენებული ფილტრის ქაღალდის ფორმის გამო, რომელიც ვენტილატორს წააგავს, ეს ფილტრის ჭიქა ასევე ცნობილია, როგორც „ვენტილატორის ფორმის ფილტრის ჭიქა“.

მსოფლიოში პირველ ფილტრ-ფინჯანს ტრაპეციული დიზაინი ჰქონდა. 1908 წელს გერმანულმა კომპანია „მელიტამ“ წარმოადგინა მსოფლიოში პირველი ყავის ფილტრ-ფინჯანი. ციანჯიეს მიერ წარმოდგენილი ფინჯანი წარმოადგენს ინვერსიულ ტრაპეციულ სტრუქტურას ფინჯნის კედლის შიდა მხარეს გამონაბოლქვისთვის განკუთვნილი მრავალი ნეკნით და ძირში ოდნავ უფრო პატარა გამოსასვლელი ხვრელით ვენტილატორის ფორმის ფილტრის ქაღალდისთვის.

თუმცა, წყლის გამოსასვლელი ხვრელების მცირე რაოდენობისა და დიამეტრის გამო, მისი დრენაჟის სიჩქარე ძალიან ნელია. ამიტომ, 1958 წელს, მას შემდეგ, რაც ხელით მოხარშული ყავა პოპულარული გახდა იაპონიაში, Kalita-მ წარმოადგინა „გაუმჯობესებული ვერსია“. ამ ფილტრის ჭიქის „გაუმჯობესება“ ორიგინალური ერთნახვრეტიანი დიზაინის სამ ხვრელამდე განახლებას გულისხმობს, რაც მნიშვნელოვნად აჩქარებს დრენაჟის სიჩქარეს და აუმჯობესებს მომზადების ეფექტს. ამის წყალობით, ეს ფილტრის ჭიქა ტრაპეციული ფილტრის ჭიქების კლასიკად იქცა. ამიტომ, შემდეგ, ჩვენ გამოვიყენებთ ამ ფილტრის ჭიქას, რათა წარმოგიდგინოთ ტრაპეციული ფილტრის ჭიქის უპირატესობები ხარშვაში.

ფილტრის ჭიქას სამი ძირითადი დიზაინი აქვს, რომლებიც გავლენას ახდენს ექსტრაქციაზე, კერძოდ, მათი ფორმა, ნეკნები და ქვედა ხვრელი. Kalita101 ტრაპეციული ფილტრის ჭიქის ნეკნები ვერტიკალურადაა შექმნილი და მისი მთავარი ფუნქცია გამონაბოლქვია. მისი გარე სტრუქტურა ზედა ნაწილში ფართოა და ქვედა ნაწილში ვიწრო, ამიტომ ყავის ფხვნილი ფილტრის ჭიქაში შედარებით სქელ ფხვნილის ფენას შექმნის. უფრო სქელ ფხვნილის ფენას შეუძლია გააფართოვოს ექსტრაქციის სხვაობა მოხარშვის დროს და ზედაპირული ყავის ფხვნილი უფრო მეტ ექსტრაქციას მიიღებს, ვიდრე ქვედა ყავის ფხვნილი. ეს საშუალებას აძლევს სხვადასხვა ყავის ფხვნილიდან გაიხსნას არომატული ნივთიერებების სხვადასხვა რაოდენობა, რაც მოხარშულ ყავას უფრო ფენოვანს ხდის.

მაგრამ რადგან ტრაპეციული ფილტრის ჭიქის ქვედა დიზაინი წერტილის ნაცვლად ხაზის ფორმისაა, მის მიერ აშენებული ფხვნილის ფენა კონუსური ფილტრის ჭიქის სისქის არ იქნება და ექსტრაქციის სხვაობა შედარებით მცირე იქნება.

მიუხედავად იმისა, რომ Kalita 101 ტრაპეციული ფილტრის ჭიქის ძირში სამი სადრენაჟო ხვრელია, მათი ღიობი დიდი არ არის, ამიტომ დრენაჟის სიჩქარე სხვა ფილტრის ჭიქებთან შედარებით მაღალი არ იქნება. ეს კი საშუალებას მისცემს ყავას მოხარშვის პროცესში უფრო მეტად დაალბოს, რაც უფრო სრულ ექსტრაქციას გამოიწვევს. მოხარშულ ყავას უფრო დაბალანსებული გემო და უფრო მყარი ტექსტურა ექნება.

დანახვა დაჯერებას ნიშნავს, ამიტომ მოდით, V60 ტრაპეციულ ფილტრიან ჭიქას შევადაროთ, რათა დავინახოთ მათ მიერ წარმოებულ ყავას შორის არსებული განსხვავებები.მოპოვების პარამეტრები შემდეგია:

ფხვნილის მოხმარება: 15 გ
ფხვნილისა და წყლის თანაფარდობა: 1:15
დაფქვის ხარისხი: Ek43 მასშტაბი 10, საცრის 20-ის 75%-იანი გაცრის სიჩქარე, შაქრის წვრილი დაფქვა
მდუღარე წყლის ტემპერატურა: 92 ° C
დუღილის მეთოდი: სამსაფეხურიანი (30+120+75)

ფორების ზომის სხვაობის გამო, ორს შორის მცირე განსხვავებაა ექსტრაქციის დროსაც. V60-ით ყავის მარცვლების მოხარშვის დრო 2 წუთია, ხოლო ტრაპეციული ფილტრის ჭიქის გამოყენების დრო 2 წუთი და 20 წამია. გემოს მხრივ, V60-ის მიერ წარმოებულ Huakui-ს ძალიან მდიდარი ფენოვანი შეგრძნება აქვს! ფორთოხლის ყვავილი, ციტრუსი, მარწყვი და კენკრა, გამორჩეული და განსხვავებული არომატებით, ტკბილი და მჟავე გემოთი, რბილი ტექსტურით და ოოლონგის ჩაის დაბოლოებით; ტრაპეციული ფილტრის ჭიქის გამოყენებით წარმოებულ Huakui-ს შეიძლება არ ჰქონდეს V60-ის გამორჩეული და სამგანზომილებიანი არომატი და ფენოვანი დაბოლოება, მაგრამ მისი გემო უფრო დაბალანსებული იქნება, ტექსტურა უფრო მყარი და გემო უფრო ხანგრძლივი.

ჩანს, რომ ერთი და იგივე პარამეტრებისა და ტექნიკის შემთხვევაში, ორივეს მიერ მოხარშულ ყავას სრულიად განსხვავებული ტონალობა აქვს! კარგსა და ცუდს შორის განსხვავება არ არსებობს, ეს ინდივიდუალურ გემოვნებაზეა დამოკიდებული. მეგობრებს, რომლებსაც გამორჩეული არომატისა და მსუბუქი გემოს მქონე ყავა უყვართ, შეუძლიათ მოხარშვისთვის V60 აირჩიონ, ხოლო მეგობრებს, რომლებსაც დაბალანსებული გემოსა და მყარი ტექსტურის მქონე ყავა უყვართ, შეუძლიათ ტრაპეციული ფილტრის ჭიქები აირჩიონ.

ამ ეტაპზე, დავუბრუნდეთ თემას „რატომ არის ტრაპეციული ფილტრის ჭიქები ასეთი იშვიათი?“! მარტივად რომ ვთქვათ, ეს ნიშნავს გარემოსგან თავის დაღწევას. რას ნიშნავს ეს? როდესაც ტრაპეციული ფილტრის ჭიქები უფრო ადრე გამოიგონეს, ღრმად მოხალული ყავა მეინსტრიმული იყო, ამიტომ ფილტრის ჭიქები ძირითადად იმის გარშემო იყო შექმნილი, თუ როგორ გაემდიდრებინათ მოხარშული ყავა და მოხარშული ყავის არომატული გამოხატულება ოდნავ სუსტი ყოფილიყო. თუმცა, მოგვიანებით, ყავის მეინსტრიმული ტენდენცია ღრმადან ზედაპირულზე გადავიდა და არომატის გამოხატვაზე დაიწყო ფოკუსირება. ამიტომ, საზოგადოების მოთხოვნა ფილტრის ჭიქებზე შეიცვალა და მათ სჭირდებოდათ ფილტრის ჭიქები, რომლებიც უკეთ წარმოაჩენდნენ და გამოკვეთდნენ არომატს. V60 ასეთია, ამიტომ გამოშვებისთანავე კარგი გამოხმაურება მიიღო! V60-ის ფეთქებადმა პოპულარობამ არა მხოლოდ მას საკუთარი რეპუტაცია მოუტანა, არამედ მნიშვნელოვნად გამოავლინა კონუსური ფილტრის ჭიქების ბაზარი. ამიტომ, მას შემდეგ, ყავის ჭურჭლის მსხვილმა მწარმოებლებმა დაიწყეს კონუსური ფილტრის ჭიქების კვლევა და დიზაინი, ყოველწლიურად უშვებენ სხვადასხვა ახალ კონუსურ ფილტრის ჭიქებს.

მეორე მხრივ, ფილტრის ჭიქების სხვა ფორმები, მათ შორის ტრაპეციული ფილტრის ჭიქები, სულ უფრო იშვიათი ხდება, რადგან ცოტა მწარმოებელს აქვს მათზე რაიმე ძალისხმევა. ისინი ან ენთუზიაზმით არიან განწყობილნი კონუსური ფილტრის ჭიქების დიზაინით, ან იკვლევენ უნიკალური და რთული ფორმების მქონე ფილტრის ჭიქებს. განახლებების სიხშირე შემცირდა და ფილტრის ჭიქაში პროპორცია შემცირდა, ამიტომ, ბუნებრივია, ის სულ უფრო იშვიათი ხდება. თუმცა, ეს არ ნიშნავს, რომ ტრაპეციული ან სხვა ფორმის ფილტრის ჭიქები ადვილი გამოსაყენებელია, მათ მაინც აქვთ საკუთარი მოხარშვის მახასიათებლები. მაგალითად, ტრაპეციული ფილტრის ჭიქა არ საჭიროებს წყლის მაღალ დონეს ბარისტასგან, როგორც კონუსური ფილტრის ჭიქა, რადგან ფხვნილის ფენა ისეთი სქელი არ არის, ნეკნები ისეთი გამოკვეთილი არ არის და ყავა მიიღება დიდი ხნის განმავლობაში დალბობით.

დამწყებებსაც კი შეუძლიათ მარტივად მოადუღონ გემრიელი ყავა დიდი ოსტატობის გარეშე, თუ დააყენებენ ისეთ პარამეტრებს, როგორიცაა ფხვნილის რაოდენობა, დაფქვა, წყლის ტემპერატურა და თანაფარდობა. ამიტომ, ტრაპეციული ფილტრის ჭიქები ხშირად უპირატესობას ანიჭებენ მსხვილი ქსელური ბრენდები, რადგან მათ შეუძლიათ შეამცირონ გამოცდილებისა და დამწყებთა შორის არსებული სხვაობა და მომხმარებლებს შესთავაზონ სტაბილური და გემრიელი ყავის ფინჯანი.