სიფონის ქვაბი, ყავის დამზადების უნიკალური მეთოდისა და მაღალი დეკორატიული ღირებულების გამო, ოდესღაც გასულ საუკუნეში პოპულარულ ყავის ჭურჭლად იქცა. გასულ ზამთარში Qianjie-მ აღნიშნა, რომ დღევანდელი რეტრო მოდის ტენდენციით, უფრო და უფრო მეტმა მაღაზიის მფლობელმა დაამატა მენიუში ყავის siphon-ის ვარიანტი, რაც საშუალებას აძლევს ახალ ეპოქაში მეგობრებს ჰქონდეთ შესაძლებლობა დატკბნენ წარსულის გემრიელობით.
იმის გამო, რომ ეს ასევე არის სპეციალიზებული ყავის მომზადების საშუალება, ხალხი აუცილებლად ადარებს მას თანამედროვე ძირითადი ექსტრაქციის მეთოდს - "ხელით მოხარშულ ყავას". და მეგობრებმა, რომლებმაც გასინჯეს სიფონის ყავა, იციან, რომ ჯერ კიდევ არის მნიშვნელოვანი განსხვავება სიფონის ქვაბში ყავასა და ხელით მოხარშულ ყავას შორის, გემოთი და გემოთი.
ხელით მოხარშული ყავა უფრო სუფთა, ფენიანი და უფრო გამორჩეული გემო აქვს. ხოლო სიფონის ქოთნის ყავის გემო უფრო რბილი იქნება, უფრო ძლიერი არომატით და უფრო მყარი გემოთი. ასე რომ, მე მჯერა, რომ ბევრ მეგობარს აინტერესებს, რატომ არის ამ ორს შორის ასეთი დიდი უფსკრული. რატომ არის ასეთი დიდი განსხვავება სიფონის ქვაბსა და ხელით დამზადებულ ყავას შორის?
1, მოპოვების სხვადასხვა მეთოდი
ხელით მოხარშული ყავის მოპოვების მთავარი მეთოდი არის წვეთოვანი ფილტრაცია, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ფილტრაცია. ყავის მოსაპოვებლად ცხელი წყლის ინექციისას, ყავის სითხე ასევე გამოიყოფა ფილტრის ქაღალდიდან, რომელიც ცნობილია როგორც წვეთოვანი ფილტრაცია. ფრთხილად მეგობრები შეამჩნევენ, რომ Qianjie საუბრობს "მთავარზე" და არა "ყველაზე". იმის გამო, რომ ხელით მოხარშული ყავა ასევე ავლენს გაჟღენთვის ეფექტს მოდუღების პროცესში, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ წყალი პირდაპირ ირეცხება ყავის ფხვნილში, არამედ რჩება ხანმოკლე პერიოდის განმავლობაში, სანამ ფილტრის ქაღალდიდან გამოიყოფა. ამიტომ, ხელით მოხარშული ყავა მთლიანად არ მოიპოვება წვეთოვანი ფილტრაციის გზით.
ადამიანების უმეტესობა იფიქრებს, რომ ყავის სიფონის მოპოვების მეთოდი არის „სიფონური ტიპის“, რაც არ არის სწორი, რადგან სიფონის ქვაბში მხოლოდ სიფონის პრინციპს იყენებს ზედა ქვაბში ცხელი წყლის მისასვლელად, რომელიც არ გამოიყენება ყავის მოპოვებისთვის.
ზედა ქვაბში ცხელი წყლის ამოღების შემდეგ, დასალევად ყავის ფხვნილის დამატება ითვლება მოპოვების ოფიციალურ დაწყებად, ამიტომ უფრო ზუსტად, სიფონის ქოთნის ყავის ამოღების მეთოდი უნდა იყოს „გაჟღენთილი“. ამოიღეთ არომატული ნივთიერებები ფხვნილიდან წყალში და ყავის ფხვნილში გაჟღენთვით.
იმის გამო, რომ გაჟღენთილი ექსტრაქცია იყენებს მთელ ცხელ წყალს ყავის ფხვნილთან კონტაქტში მოსახვედრად, როდესაც წყალში ნივთიერებები გარკვეულ დონეს მიაღწევს, დაშლის სიჩქარე შენელდება და აღარ იქნება ყავიდან არომატული ნივთიერებების ამოღება, რაც საყოველთაოდ ცნობილია. როგორც გაჯერება. აქედან გამომდინარე, სიფონის ქოთნის ყავის გემო იქნება შედარებით დაბალანსებული, სავსე არომატით, მაგრამ გემო არც ისე გამორჩეული (რაც ასევე დაკავშირებულია მეორე ფაქტორთან). წვეთოვანი ფილტრაციის ექსტრაქცია მუდმივად იყენებს სუფთა ცხელ წყალს ყავიდან არომატული ნივთიერებების ამოსაღებად, რომელსაც აქვს დიდი რაოდენობით შესანახი ადგილი და განუწყვეტლივ ამოიღებს არომატულ ნივთიერებებს ყავიდან. ამიტომ, ხელით მოხარშული ყავისგან დამზადებულ ყავას ექნება უფრო სრული ყავის არომატი, მაგრამ ასევე უფრო მიდრეკილია ზედმეტი მოპოვებისკენ.
აღსანიშნავია, რომ ჩვეულებრივ გაჟღენთვასთან შედარებით, სიფონის ქოთნების გაჟღენთვა შეიძლება ოდნავ განსხვავებული იყოს. სიფონის ექსტრაქციის პრინციპიდან გამომდინარე, ყავის მოპოვების პროცესში ცხელი წყალი განუწყვეტლივ თბება, რაც უზრუნველყოფს საკმარის ჰაერს ზედა ქვაბში ცხელი წყლის შესანარჩუნებლად. აქედან გამომდინარე, სიფონის ქოთნის გაჟღენთილი ექსტრაქცია არის სრულიად მუდმივი ტემპერატურა, ხოლო ჩვეულებრივი გაჟღენთვა და წვეთოვანი ფილტრაციის ექსტრაქციის პროცესები მუდმივად კარგავს ტემპერატურას. წყლის ტემპერატურა თანდათან მცირდება დროთა განმავლობაში, რაც იწვევს მოპოვების უფრო მაღალ სიჩქარეს. მორევით, სიფონის ქვაბს შეუძლია დაასრულოს მოპოვება უფრო მოკლე დროში.
2. ფილტრაციის სხვადასხვა მეთოდი
ექსტრაქციის მეთოდის გარდა, ყავის ორი სახეობის ფილტრაციის მეთოდებს ასევე შეუძლია მნიშვნელოვანი გავლენა მოახდინოს ყავის მუშაობაზე. ხელით მოხარშული ყავა იყენებს უკიდურესად მკვრივ ფილტრის ქაღალდს და ყავის სითხის გარდა სხვა ნივთიერებები ვერ გაივლის მასში. მხოლოდ ყავის სითხე შემოდის გარეთ.
ძირითადი ფილტრაციის მოწყობილობა, რომელიც გამოიყენება სიფონის ქვაბში, არის ფლანელის ფილტრის ქსოვილი. მიუხედავად იმისა, რომ ფილტრის ქაღალდი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას, ის სრულად ვერ ფარავს მას, რაც მას არ შეუძლია შექმნას "დახურული" სივრცე, როგორც ხელით მოხარშული ყავა. წვრილი ფხვნილი, ზეთი და სხვა ნივთიერებები შეიძლება ჩავარდეს ქვედა ქვაბში უფსკრულიდან და დაემატოს ყავის სითხეს, ამიტომ სიფონის ქვაბში ყავა შეიძლება მოღრუბლული აღმოჩნდეს. მიუხედავად იმისა, რომ ცხიმებმა და წვრილმა ფხვნილებმა შეიძლება ყავის სითხე ნაკლებად სუფთა გახადოს, მათ შეუძლიათ ყავის უფრო მდიდარ გემოს მისცენ, ასე რომ, ქოთნის ყავას უფრო მდიდარი გემო აქვს.
მეორეს მხრივ, როდესაც საქმე ეხება ხელით მოხარშულ ყავას, ზუსტად იმის გამო, რომ ის ძალიან სუფთაა გაფილტრული, მას არ აქვს გარკვეული ტკბილი გემო, მაგრამ ეს ასევე არის მისი ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა - მაქსიმალური სისუფთავე! ასე რომ, ჩვენ შეგვიძლია გავიგოთ, რატომ არის ასეთი დიდი განსხვავება გემოვნებაში სიფონის ქვაბიდან დამზადებულ ყავასა და ხელით მოხარშულ ყავას შორის, არა მხოლოდ ექსტრაქციის მეთოდების გავლენის გამო, არამედ სხვადასხვა ფილტრაციის სისტემის გამო, ყავის სითხეს აქვს მთლიანად განსხვავებული გემო.
გამოქვეყნების დრო: ივლის-09-2024