სიფონის ქოთანი, მისი უნიკალური ყავის დამზადების მეთოდისა და მაღალი ორნამენტული მნიშვნელობის გამო, ერთხელ გახდა პოპულარული ყავის ჭურჭელი გასული საუკუნეში. გასულ ზამთარში, Qianjie- მა აღნიშნა, რომ რეტრო მოდის დღევანდელ ტენდენციაზე, უფრო და უფრო მეტ მაღაზიის მეპატრონეებს დაამატეს Siphon Pot Coffee– ის ვარიანტი, რომელიც ახალ ეპოქაში მეგობრებს საშუალებას აძლევს, ჰქონდეთ შესაძლებლობა, ისიამოვნონ წარსულის გემრიელობით.
იმის გამო, რომ ეს ასევე სპეციალობის ყავის დამზადების საშუალებაა, ხალხი გარდაუვალად ადარებს მას თანამედროვე მეინსტრიმული მოპოვების მეთოდით - "ხელით მწიფდება ყავა". და მეგობრებმა, რომლებმაც დააგემოვნეს Siphon Pot Coffee, იციან, რომ ჯერ კიდევ არსებობს მნიშვნელოვანი განსხვავება Siphon Pot- ის ყავასა და ხელით მწიფდება ყავას შორის, გემოვნებისა და გემოვნების თვალსაზრისით.
ხელით მდიდარი ყავის გემოვნებით სუფთა, უფრო ფენიანი და აქვს უფრო თვალსაჩინო არომატი. და Siphon Pot- ის გემო უფრო მგრძნობიარე იქნება, უფრო ძლიერი არომატით და უფრო მყარი გემოვნებით. ასე რომ, მჯერა, რომ ბევრი მეგობარი ცნობისმოყვარეა, რატომ არის ასეთი დიდი უფსკრული ამ ორს შორის. რატომ არის ასეთი დიდი განსხვავება სიფონის ქოთანსა და ხელით დამზადებულ ყავასა და ყავას შორის?
1 、 სხვადასხვა მოპოვების მეთოდები
ხელით მჟავე ყავის მოპოვების ძირითადი მეთოდი არის წვეთოვანი ფილტრაცია, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ფილტრაცია. ყავის ამოსაღებად ცხელი წყლით ინექციისას, ყავის სითხე ასევე ამოიღებს ფილტრის ქაღალდს, რომელიც ცნობილია როგორც წვეთოვანი ფილტრაცია. ფრთხილად მეგობრები შეამჩნევენ, რომ Qianjie საუბრობს "მთავარზე", ვიდრე "ყველა". იმის გამო, რომ Brewed Cafe ასევე გამოირჩევა დამაბრკოლებელი ეფექტის დროს, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ წყალი პირდაპირ ყავის ფხვნილის მეშვეობით იბანება, არამედ მოკლე დროში რჩება, სანამ ფილტრის ქაღალდიდან ამოიღებს. ამიტომ, ხელით მჟავე ყავა მთლიანად არ არის მოპოვებული წვეთოვანი ფილტრაციის გზით.
ადამიანების უმეტესობა ფიქრობს, რომ სიფონის ქოთნის ყავის მოპოვების მეთოდი არის "სიფონის ტიპი", რაც არ არის სწორი - იმიტომ, რომ სიფონის ქოთანი მხოლოდ იყენებს სიფონის პრინციპს, რომ ცხელი წყალი ზედა ქოთანში მიაპყროს, რომელიც არ გამოიყენება ყავის მოპოვებისთვის.
მას შემდეგ, რაც ცხელი წყალი ამოღებულია ზედა ქოთანში, ყავის ფხვნილის დასამატებლად, მოპოვების ოფიციალურ დაწყებას ითვლება, ასე რომ, უფრო სწორად, სიფონის ქოთნის ყავის მოპოვების მეთოდი უნდა იყოს "გაჟღენთილი". ამოიღეთ არომატული ნივთიერებები ფხვნილისგან, წყალში და ყავის ფხვნილში გაჟღენთით.
იმის გამო, რომ გაჟღენთილი მოპოვება იყენებს ყველა ცხელ წყალს ყავის ფხვნილთან კონტაქტში, როდესაც წყალში არსებული ნივთიერებები გარკვეულ დონეზე მიაღწევს, დაშლის სიჩქარე შენელდება და ყავისგან არომატული ნივთიერებების მოპოვება აღარ იქნება, რაც საყოველთაოდ ცნობილია როგორც გაჯერება. ამრიგად, სიფონის ქოთნის ყავის გემო შედარებით გაწონასწორებული იქნება, სრული არომატით, მაგრამ არომატი არ იქნება ძალიან გამორჩეული (რაც ასევე უკავშირდება მეორე ფაქტორს). წვეთოვანი ფილტრაციის მოპოვება მუდმივად იყენებს სუფთა ცხელ წყალს ყავისგან არომატული ნივთიერებების მოსაპოვებლად, რომელსაც აქვს დიდი რაოდენობით საცავი და მუდმივად ამონაწერი ყავისგან გემოს ნივთიერებებს. ამრიგად, ყავისგან დამზადებული ყავისგან ყავის უფრო სრულყოფილი არომატი ექნება, მაგრამ ის ასევე უფრო მიდრეკილია მოპოვებისკენ.
აღსანიშნავია, რომ ჩვეულებრივი გაჟღენთილი მოპოვებასთან შედარებით, სიფონის ქოთნების გაჟღენთილი მოპოვება შეიძლება ოდნავ განსხვავებული იყოს. სიფონის მოპოვების პრინციპის გამო, ცხელი წყალი მუდმივად ათბობს ყავის მოპოვების პროცესში, უზრუნველყოფს საკმარის ჰაერს, რომ ცხელი წყალი შეინარჩუნოს ზედა ქვაბში. ამრიგად, სიფონის ქოთნის გაჟღენთილი მოპოვება მთლიანად მუდმივი ტემპერატურაა, ხოლო ჩვეულებრივი გაჟღენთილი და წვეთოვანი ფილტრაციის მოპოვების პროცესები მუდმივად კარგავს ტემპერატურას. წყლის ტემპერატურა თანდათანობით მცირდება დროით, რის შედეგადაც უფრო მაღალი მოპოვების მაჩვენებელი ხდება. აურიეთ, სიფონის ქოთანს შეუძლია შეავსოს მოპოვება უფრო მოკლე დროში.
2. ფილტრაციის სხვადასხვა მეთოდი
მოპოვების მეთოდის გარდა, ყავის ორი ტიპის ფილტრაციის მეთოდები ასევე შეიძლება მნიშვნელოვანი გავლენა იქონიოს ყავის შესრულებაზე. Hand Brewed ყავა იყენებს უკიდურესად მკვრივ ფილტრის ქაღალდს, ხოლო ყავის სითხის გარდა სხვა ნივთიერებები ვერ გადის. მხოლოდ ყავის სითხე გამოდის.
Siphon kettle- ში გამოყენებული მთავარი ფილტრაციის მოწყობილობა არის ფლანელის ფილტრის ქსოვილი. მიუხედავად იმისა, რომ ფილტრის ქაღალდი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას, მას არ შეუძლია სრულად დაფაროს იგი, რაც მას არ შეუძლია შექმნას "დახურული" სივრცე, როგორიცაა ხელით მჟავე ყავა. წვრილი ფხვნილი, ზეთი და სხვა ნივთიერებები შეიძლება მოხვდეს ქვედა ქვაბში ხარვეზების მეშვეობით და დაემატოს ყავის სითხე, ასე რომ, ყავა სიფონის ქვაბში შეიძლება მოღრუბლული აღმოჩნდეს. მიუხედავად იმისა, რომ ცხიმებმა და წვრილფეხა ფხვნილებმა შეიძლება ყავის თხევადი ნაკლებად სუფთა გახადონ, მათ შეუძლიათ ყავის უფრო მდიდარი გემო უზრუნველყონ, ასე რომ, სიფონის ქოთნის ყავის გემოვნებით მდიდარი.
მეორეს მხრივ, როდესაც საქმე ეხება ყავას, ეს სწორედ იმიტომ ხდება, რომ ის ძალიან სუფთაა გაფილტრული, რომ მას არ აქვს გარკვეული გემრიელი გემო, მაგრამ ეს ასევე მისი ერთ -ერთი მთავარი უპირატესობაა - საბოლოო სისუფთავე! ასე რომ, ჩვენ შეგვიძლია გვესმოდეს, თუ რატომ არის ასეთი დიდი განსხვავება გემოვნების სიფონის ქოთნისა და ხელით მჟავე ყავისგან დამზადებულ ყავას შორის, არა მხოლოდ მოპოვების მეთოდების ზემოქმედების გამო, არამედ სხვადასხვა ფილტრაციის სისტემების გამო, ყავის სითხეს აქვს სრულიად განსხვავებული გემო.
პოსტის დრო: ივლისი -09-2024