ვიეტნამური წვეთოვანი ფილტრის ქოთნები ასევე შეგიძლიათ ითამაშოთ სხვადასხვა გზით!

ვიეტნამური წვეთოვანი ფილტრის ქვაბი არის სპეციალური ყავის ჭურჭელი ვიეტნამელებისთვის, ისევე როგორც მოჩას ქვაბი იტალიაში და Türkiye ქოთანი თურქეთში.

თუ მხოლოდ ვიეტნამელთა სტრუქტურას გადავხედავთწვეთოვანი ფილტრის ქოთანი, ძალიან მარტივი იქნებოდა. მისი სტრუქტურა ძირითადად დაყოფილია სამ ნაწილად: ყველაზე გარე ფილტრი, წნევის ფირფიტის წყლის გამყოფი და ზედა საფარი. მაგრამ ფასს რომ ვუყურებ, მეშინია, რომ ამ ფასად სხვა ყავის ჭურჭელი არ იყიდოს. თავისი დაბალი ფასის უპირატესობით მან ბევრი ადამიანის სიყვარული მოიპოვა.

პირველ რიგში, მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ იყენებს ეს ვიეტნამელი ადამიანი ამ ქვაბს. ვიეტნამი ასევე არის ყავის მთავარი მწარმოებელი ქვეყანა, მაგრამ ის აწარმოებს რობუსტას, რომელსაც აქვს მწარე და ძლიერი გემო. ასე რომ, ადგილობრივები არ ელიან ყავას ასეთი მდიდარი გემოთი, მათ მხოლოდ უბრალო ფინჯანი უნდათ, რომელიც არც თუ ისე მწარეა და გონებას გაახალისებს. ასე რომ (წარსულში) ვიეტნამის ქუჩებში ბევრი შედედებული რძის ყავა იყო დამზადებული წვეთოვანი ქოთნებით. მეთოდი ასევე ძალიან მარტივია. ჭიქაში ჩაასხით რძე, შემდეგ ფინჯანს ზემოდან მოათავსეთ წვეთოვანი საწური, დაასხით ცხელი წყალი და დაახურეთ თავსახური, სანამ ყავის წვეთოვანი არ დასრულდება.

ზოგადად, ვიეტნამურ წვეთოვან ქოთნებში გამოყენებული ყავის მარცვლები ძირითადად კონცენტრირებულია სიმწარეში. ასე რომ, თუ იყენებთ მსუბუქად მოხალულ ყავის მარცვლებს ყვავილების ხილის მჟავასთან ერთად, შეიძლება ვიეტნამური წვეთოვანი ქოთნები კარგი გემო იყოს?

ჯერ გავიგოთ ვიეტნამური წვეთოვანი ფილტრის მოპოვების პრინციპი. ფილტრის ბოლოში ბევრი ხვრელია და თავდაპირველად ეს ხვრელები შედარებით დიდია. თუ ყავის ფხვნილის დიამეტრი ამ ხვრელზე მცირეა, ეს ყავის ფხვნილები არ ჩავარდება ყავაში. ფაქტობრივად, ყავის ნალექი ჩამოვარდება, მაგრამ დაცემული რაოდენობა მოსალოდნელზე ნაკლებია, რადგან არის წნევის ფირფიტის წყლის გამყოფი.

მას შემდეგ, რაც ყავის ფხვნილი მოათავსეთ ფილტრში, ნაზად დაასხით იგი და შემდეგ მოათავსეთ წნევის ფირფიტის წყლის გამყოფი ჰორიზონტალურად ფილტრში და მჭიდროდ დააჭირეთ მას. ამ გზით, ყავის ფხვნილის უმეტესი ნაწილი არ ჩამოვარდება. თუ წნევის ფირფიტა მჭიდროდ დაჭერით, წყლის წვეთები უფრო ნელა ჩამოიწვერება. ჩვენ გირჩევთ დააჭიროთ მას მაქსიმალურად მჭიდრო წნევაზე, რათა არ დაგვჭირდეს ამ ფაქტორის ცვლადის გათვალისწინება.

და ბოლოს, დააფარეთ ზედა საფარი, რადგან წყლის შეყვანის შემდეგ, წნევის ფირფიტა შეიძლება წყალთან ერთად ცურავს. ზედა საფარის დაფარვა არის წნევის ფირფიტის მხარდასაჭერად და მის ზემოთ ცურვის თავიდან ასაცილებლად. ზოგიერთი წნევის ფირფიტა ახლა ფიქსირდება გრეხილით და ამ ტიპის წნევის ფირფიტა არ საჭიროებს ზედა საფარს.

სინამდვილეში, ამის დანახვისთანავე, ვიეტნამური ქოთანი ტიპიური წვეთოვანი ყავის ჭურჭელია, მაგრამ მისი წვეთოვანი ფილტრაციის მეთოდი გარკვეულწილად მარტივი და უხეშია. ამ შემთხვევაში, სანამ ჩვენ ვიპოვით დაფქვის შესაბამის ხარისხს, წყლის ტემპერატურას და თანაფარდობას, მსუბუქ მოხალულ ყავას ასევე შეუძლია გემრიელი გემოს გამომუშავება.

ექსპერიმენტების ჩატარებისას, ძირითადად, უნდა ვიპოვოთ დაფქვის ხარისხი, რადგან დაფქვის ხარისხი პირდაპირ გავლენას ახდენს წვეთოვანი ყავის მოპოვების დროზე. პროპორციულად, ჩვენ პირველ რიგში ვიყენებთ 1:15, რადგან ამ თანაფარდობა უფრო ადვილია გონივრული მოპოვების სიჩქარის და კონცენტრაციის გამოტანა. წყლის ტემპერატურის თვალსაზრისით, ჩვენ გამოვიყენებთ უფრო მაღალ ტემპერატურას, რადგან ვიეტნამური წვეთოვანი ყავის საიზოლაციო მოქმედება ცუდია. მორევის გავლენის გარეშე, წყლის ტემპერატურა ყველაზე ეფექტური მეთოდია მოპოვების ეფექტურობის კონტროლისთვის. ექსპერიმენტში გამოყენებული წყლის ტემპერატურა იყო 94 გრადუსი ცელსიუსი.

გამოყენებული ფხვნილის რაოდენობაა 10 გრამი. წვეთოვანი ფილტრის ქოთნის ძირის მცირე ფართობის გამო, ფხვნილის ფენის სისქის გასაკონტროლებლად, ადგენენ 10 გრამ ფხვნილს. სინამდვილეში, დაახლოებით 10-12 გრამი შეიძლება გამოყენებულ იქნას.

ფილტრის მოცულობის შეზღუდვის გამო, წყლის ინექცია იყოფა ორ ეტაპად. ფილტრი ერთდროულად იტევს 100 მლ წყალს. პირველ ეტაპზე ასხამენ 100 მლ ცხელ წყალს, შემდეგ იფარება ზედა საფარი. როდესაც წყალი განახევრდება, შეჰყავთ კიდევ 50 მლ, და ზედა საფარი კვლავ იფარება, სანამ წვეთოვანი ფილტრაცია არ დასრულდება.

ჩვენ ჩავატარეთ ტესტები ეთიოპიიდან, კენიიდან, გვატემალადან და პანამიდან მსუბუქად შემწვარი ყავის მარცვლებზე და საბოლოოდ დავაფიქსირეთ დაფქვის ხარისხი EK-43s-ის 9.5-10.5 მასშტაბზე. No20 საცრით გაცრის შემდეგ შედეგი დაახლოებით 75-83%-ს შორის იყო. ამოღების დრო 2-3 წუთია. უხეშად დაფქულ ყავას აქვს უფრო მოკლე წვეთოვანი დრო, რაც ყავის მჟავიანობას უფრო გამოხატავს. უფრო წვრილ დაფქულ ყავას უფრო გრძელი წვეთოვანი დრო აქვს, რაც აუმჯობესებს სიტკბოს და გემოს.