ფრანგული პრესის ქოთნის გამოყენებით, ფინჯანი ყავის დასამზადებლად სტაბილური ხარისხით

რამდენად რთულია ყავის მწიფდება? ხელით გამონაყარის და წყლის კონტროლის უნარის თვალსაზრისით, წყლის სტაბილური ნაკადი მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს ყავის არომატზე. არასტაბილური წყლის ნაკადი ხშირად იწვევს ნეგატიურ ეფექტებს, როგორიცაა არათანაბარი მოპოვება და არხის ეფექტები, და ყავა შეიძლება არ იყოს იდეალური.

ამის მოგვარების ორი გზა არსებობს, პირველი არის წყლის კონტროლის ძლივს პრაქტიკა; მეორე არის წყლის ინექციის გავლენის შესუსტება ყავის მოპოვებაზე. თუ გსურთ კარგი ფინჯანი ყავა უბრალოდ და მოსახერხებლად გქონდეთ, მეორე მეთოდი საუკეთესო არჩევანია. პროდუქტის სტაბილურობის თვალსაზრისით, Immersion მოპოვება უფრო სტაბილური და უპრობლემოა, ვიდრე ფილტრაციის მოპოვება.

გაფილტრული მოპოვებასინქრონული პროცესია წყლის ინექციასა და ყავის წვეთების მოპოვებას შორის, რომელსაც აქვს ყავა, როგორც ტიპიური წარმომადგენელი.გაჟღენთილი მოპოვებაეხება წყლისა და ყავის ფხვნილის უწყვეტი გაჟღენთვას ფილტრაციამდე გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, რომელიც წარმოდგენილია ფრანგული წნევის გემებითა და ჭკვიანი თასებით. ზოგიერთს ასევე სჯერა, რომ ყავა დამზადებულია აფრანგული პრესის ყავის მწარმოებელიარ არის ისეთი გემრიელი, როგორც ხელით მჟავე ყავა. ეს სავარაუდოდ გამოწვეულია სათანადო მოპოვების პარამეტრების არარსებობის გამო, ისევე, როგორც ხელით მწიფდება ყავაში, თუ არასწორი პარამეტრები გამოიყენება, შედეგად მიღებული ყავა კარგი არ იქნება. არომატის შესრულების განსხვავება ყავას შორის, რომელიც გაჟღენთილია და გაფილტვრის გზით, იმაში მდგომარეობს იმაში, რომ გაჟღენთასა და მოპოვებას უფრო მეტი და ტკბილი გემო აქვს, ვიდრე ფილტრაცია და მოპოვება; იერარქიისა და სისუფთავის გრძნობა დაქვემდებარებული იქნება ფილტრაციისა და მოპოვების მიმართ.

გამოყენებით აფრანგული პრესის ქოთანიყავის დასამზადებლად, მხოლოდ უნდა დაეუფლოს სახეხი ხარისხის პარამეტრებს, წყლის ტემპერატურას, პროპორციას და ყავის სტაბილურ არომატს, მთლიანად თავიდან აიცილოს არასტაბილური ფაქტორები, როგორიცაა წყლის კონტროლი. პროცესის ნაბიჯები ასევე უფრო საეჭვოა, ვიდრე სახელმძღვანელო ფლეშმა, მხოლოდ ოთხი ნაბიჯის საჭიროებაა: ფხვნილის დაღვრა, წყლის ასხამს, ლოდინის დრო და გაფილტვრა. სანამ პარამეტრები სწორად გამოიყენება, ყავის გაჟღენთილი და მოპოვებული გემო მთლიანად შედარებულია ხელით მწიფდება ყავისგან. ყავის მაღაზიებში ყავის შემწვარი დამახასიათებელი ტიპიური არომატი არის გაჟღენთილი (cupping). ამიტომ, თუ თქვენ ასევე გსურთ დააგემოვნოთ ყავა, რომელსაც შემწვარი დააგემოვნებს, მაშინ გაჟღენთილი საუკეთესო არჩევანია.

ქვემოთ მოცემულია ჯეიმს ჰოფმანის წნევის ქოთნის მწიფების მეთოდის გაზიარება, რომელიც გამომდინარეობს cupping- დან.

ფხვნილის თანხა: 30 გ

წყლის მოცულობა: 500 მლ (1: 16.7)

სახეხი ხარისხი: Cupping სტანდარტი (გრანულირებული თეთრი შაქარი)

წყლის ტემპერატურა: უბრალოდ ადუღეთ წყალი (საჭიროების შემთხვევაში გამოიყენეთ 94 გრადუსი ცელსიუსი)

ნაბიჯ -ნაბიჯ: ჯერ დაასხით 30 გ ყავის ფხვნილში, შემდეგ დაასხით 500 მლ ცხელი წყალი. ცხელი წყალი მთლიანად უნდა იყოს გაჟღენთილი ყავის ფხვნილში; შემდეგი, დაელოდეთ 4 წუთს, რომ სრულად გაჟღენთოთ ყავის ფხვნილი წყალში; 4 წუთის შემდეგ, ნაზად აურიეთ ზედაპირის ფხვნილის ფენა კოვზით, შემდეგ კი აიღეთ ოქროს ქაფი და ყავის ფხვნილი, რომელიც კოვზით ზედაპირზე იფარება; შემდეგი, დაელოდეთ 1-4 წუთს, რომ ყავის საფუძველი ბუნებრივად მოაგვაროს ბოლოში. დაბოლოს, ნაზად დაჭერით, რომ ყავის სითხისგან განასხვავოთ საფუძველი, ამავდროულად დაასხით ყავის სითხე. ამ გზით ყავა თითქმის შეესაბამება თასის ტესტირების დროს შემწვარი გემოვნებას. ყავის ამოსაღებად გამოყენების უპირატესობა ის არის, რომ მას შეუძლია შეამციროს ადამიანის გაურკვევლობის ფაქტორებით გამოწვეული არასტაბილური არომატი, ხოლო დამწყებთათვის ასევე შესაძლებელია სტაბილური და გემრიელი ყავა. ასევე შესაძლებელია ლობიოს ხარისხის იდენტიფიცირება და რაც უფრო მაღალია ხარისხი, მით უკეთესი იქნება არომატი აისახა. ამის საპირისპიროდ, დეფექტური ლობიო ზუსტად ასახავს დეფექტურ არომატს.

ზოგიერთს ასევე სჯერა, რომ ყავა დამზადებულია აყავის პლენგერიძალიან მოღრუბლულია, და წვრილი ფხვნილის ნაწილაკები გავლენას ახდენენ გემოვნებაზე, როდესაც მოხმარდება. ეს იმიტომ ხდება, რომ წნევის ქოთანი იყენებს ლითონის ფილტრს ყავის საფუძვლების გასაფილტრად, რომელსაც აქვს უფრო უარესი ფილტრაციის ეფექტი, ვიდრე ფილტრის ქაღალდი. ამის გამოსავალი ძალიან მარტივია. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ წრიული ფილტრის ქაღალდი, რომელიც სპეციალურად შექმნილია ფრანგული წნევის ქოთნებისთვის და გამოიყენოთ იგი ფილტრების სიმრავლეზე, რომელსაც ასევე შეუძლია გაფილტვრა ყავის სითხე იმავე მკაფიო და სუფთა გემოთი, როგორც ხელით მჟავე ყავა. თუ არ გსურთ შეიძინოთ დამატებითი ფილტრის ქაღალდი, ასევე შეგიძლიათ დაასხით იგი ფილტრაციისთვის ფილტრის ფურცლის შემცველ ფილტრის ფურცელში, და ეფექტი იგივეა.