ფრანგული პრესის ქოთნის გამოყენება სტაბილური ხარისხის ფინჯანი ყავის დასამზადებლად

რამდენად რთულია ყავის მომზადება? ხელის ჩამორეცხვისა და წყლის კონტროლის უნარების თვალსაზრისით, წყლის სტაბილური ნაკადი მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს ყავის გემოზე. წყლის არასტაბილური ნაკადი ხშირად იწვევს ნეგატიურ ეფექტებს, როგორიცაა არათანაბარი ამოღება და არხის ეფექტები, და ყავა შეიძლება არ იყოს იდეალური გემოთი.

ამის გადაჭრის ორი გზა არსებობს, პირველი არის წყლის კონტროლის მძიმე პრაქტიკა; მეორე არის წყლის ინექციის ზემოქმედების შესუსტება ყავის მოპოვებაზე. თუ გსურთ ფინჯანი ყავა მარტივად და მოხერხებულად მიირთვათ, მეორე მეთოდი საუკეთესო არჩევანია. პროდუქტის სტაბილურობის თვალსაზრისით, ჩაძირვის მოპოვება უფრო სტაბილურია და უპრობლემოდ, ვიდრე ფილტრაციის მოპოვება.

გაფილტრული მოპოვებაარის სინქრონული პროცესი წყლის ინექციასა და ყავის წვეთების ამოღებას შორის, ტიპიური წარმომადგენლის სახით ხელით მოხარშული ყავა.გაჟღენთილი ექსტრაქციაეხება წყლისა და ყავის ფხვნილის უწყვეტ დატენვას ფილტრაციამდე გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, რომელიც წარმოდგენილია ფრანგული წნევის ჭურჭლით და ჭკვიანი ჭიქებით. ზოგს ასევე სჯერა, რომ აფრანგული პრესის ყავის მწარმოებელიარ არის ისეთი გემრიელი, როგორც ხელით მოხარშული ყავა. ეს, სავარაუდოდ, გამოწვეულია სათანადო ექსტრაქციის პარამეტრების არარსებობით, ისევე როგორც ხელით მოხარშულ ყავაში, არასწორი პარამეტრების გამოყენების შემთხვევაში, მიღებული ყავა არ იქნება კარგი გემო. გაჟღენთილი და გაფილტვრით მოხარშულ ყავას შორის განსხვავება გემოს გემოში მდგომარეობს იმაში, რომ გაჟღენთვასა და ამოღებას უფრო სრული და ტკბილი გემო აქვს, ვიდრე გაფილტვრასა და ამოღებას; იერარქიისა და სისუფთავის გრძნობა ფილტრაციასა და ექსტრაქციაზე უფრო დაბალი იქნება.

გამოყენებით აფრანგული პრესის ქოთანიყავის მოსადუღებლად საჭიროა მხოლოდ დაფქვის ხარისხის, წყლის ტემპერატურის, პროპორციისა და დროის პარამეტრების ათვისება, რათა ყავის სტაბილური არომატი მოხარშოთ, სრულიად თავიდან აიცილოთ არასტაბილური ფაქტორები, როგორიცაა წყლის კონტროლი. პროცესის საფეხურები ასევე უფრო თავისუფალია, ვიდრე ხელით ჩამორეცხვა, მხოლოდ ოთხ საფეხურს მოითხოვს: ფხვნილის ჩამოსხმა, წყლის ჩამოსხმა, ლოდინის დრო და გაფილტვრა. თუ პარამეტრების სწორად გამოყენება ხდება, გაჟღენთილი და მოპოვებული ყავის გემო სრულიად შედარებულია ხელით მოხარშული ყავის გემოსთან. ყავის მოხალვისთვის დამახასიათებელი ტიპიური არომატი ყავის მაღაზიებში არის გაჟღენთვა (ჩასხმა). ამიტომ, თუ თქვენც გსურთ გასინჯოთ ყავა, რომელსაც შემწვარი სიამოვნებს, მაშინ გაჟღენთვა საუკეთესო არჩევანია.

ქვემოთ მოცემულია ჯეიმს ჰოფმანის ზეწოლის ქვაბში მომზადების მეთოდის გაზიარება, რომელიც მიღებულია კუპინგიდან.

ფხვნილის რაოდენობა: 30გრ

წყლის მოცულობა: 500 მლ (1:16.7)

სახეხი ხარისხი: ჭიქა სტანდარტი (გრანულირებული თეთრი შაქარი)

წყლის ტემპერატურა: უბრალოდ ადუღეთ წყალი (საჭიროების შემთხვევაში გამოიყენეთ 94 გრადუსი ცელსიუსით)

ნაბიჯი: ჯერ დაასხით 30გრ ყავის ფხვნილი, შემდეგ დაასხით 500მლ ცხელი წყალი. ცხელი წყალი მთლიანად უნდა იყოს გაჟღენთილი ყავის ფხვნილში; შემდეგ დაელოდეთ 4 წუთს, რათა ყავის ფხვნილი სრულად დაასველოთ წყალში; 4 წუთის შემდეგ, ზედაპირის ფხვნილის ფენა ნაზად აურიეთ კოვზით, შემდეგ კი კოვზით აიღეთ ზედაპირზე მცურავი ოქროსფერი ქაფი და ყავის ფხვნილი; შემდეგ, დაელოდეთ 1-4 წუთი, რათა ყავის ნალექი ბუნებრივად დადგეს ბოლოში. ბოლოს, ნაზად დაჭერით, რათა ნალექი ყავის სითხიდან გამოაცალკევოთ, ამასობაში დაასხით ყავის სითხე. ამ გზით მოხარშული ყავა თითქმის ემთხვევა შემწვარი გემოს ჭიქის ტესტირებისას. ყავის მოსაპოვებლად გაჟღენთის გამოყენების უპირატესობა ის არის, რომ მას შეუძლია მინიმუმამდე დაიყვანოს არასტაბილური გემო, რომელიც გამოწვეულია ადამიანის გაურკვევლობის ფაქტორებით და დამწყებთათვის ასევე შეუძლიათ სტაბილური და გემრიელი ყავის მოდუღება. ასევე შესაძლებელია ლობიოს ხარისხის დადგენა და რაც უფრო მაღალია ხარისხი, მით უკეთ აისახება გემო. ამის საპირისპიროდ, დეფექტური ლობიო ზუსტად ასახავს დეფექტურ გემოს.

ზოგს ასევე სჯერა, რომ აყავის დგუშიძალიან მოღრუბლულია და ფხვნილის წვრილი ნაწილაკები მოხმარებისას გავლენას ახდენს გემოზე. ეს იმიტომ ხდება, რომ წნევის ქვაბში გამოიყენება ლითონის ფილტრი ყავის ნალექის გასაფილტრად, რომელსაც ფილტრის ქაღალდზე უარესი ფილტრაციის ეფექტი აქვს. ამის გამოსავალი ძალიან მარტივია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ წრიული ფილტრის ქაღალდი, რომელიც სპეციალურად შექმნილია ფრანგული წნევის ქოთნებისთვის და წაისვით იგი ფილტრების კომპლექტზე, რომელსაც ასევე შეუძლია გაფილტროს ყავის სითხე ისეთივე გამჭვირვალე და სუფთა გემოთი, როგორც ხელით მოხარშული ყავა. თუ არ გსურთ დამატებითი ფილტრის ქაღალდის შეძენა, შეგიძლიათ ის ასევე ჩაასხით ფილტრის თასში, რომელიც შეიცავს ფილტრაციის ქაღალდს და ეფექტი იგივეა.