მოკას ქოთნების გაგება

მოდით გავიგოთ ლეგენდარული ყავის ჭურჭლის შესახებ, რომელიც ყველა იტალიურ ოჯახს უნდა ჰქონდეს!

მოკას ქოთანი გამოიგონა იტალიელმა ალფონსო ბიალეტიმ 1933 წელს. ტრადიციული მოკას ქოთნები ძირითადად დამზადებულია ალუმინის შენადნობის მასალისგან. ადვილად იკაწრება და შეიძლება გაცხელდეს მხოლოდ ღია ცეცხლით, მაგრამ არ შეიძლება გაცხელდეს ინდუქციური გაზქურით ყავის მოსამზადებლად. ასე რომ, დღესდღეობით, მოკას ქოთნების უმეტესობა დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან.

მოკას ქოთნიდან ყავის ამოღების პრინციპი ძალიან მარტივია, ეს არის ქვედა ქვაბში წარმოქმნილი ორთქლის წნევის გამოყენება. როდესაც ორთქლის წნევა საკმარისად მაღალია, რომ შეაღწიოს ყავის ფხვნილში, ის ცხელ წყალს ზედა ქვაბში მიიყვანს. მოკას ქოთნიდან ამოღებულ ყავას აქვს ძლიერი გემო, მჟავიანობისა და სიმწარის კომბინაცია და მდიდარია ზეთით.

ამიტომ, მოქას ქოთნის ყველაზე დიდი უპირატესობა ის არის, რომ ის არის პატარა, მოსახერხებელი და მარტივი. ყავის მომზადების ტექნიკას უბრალო იტალიელ ქალებსაც კი შეუძლიათ დაეუფლონ. და ადვილია ყავის მომზადება ძლიერი არომატით და ოქროს ზეთით.

მაგრამ მისი ნაკლოვანებები ასევე აშკარაა, ანუ მოკას ქვაბში დამზადებული ყავის გემოს ზედა ზღვარი დაბალია, რომელიც არ არის ისეთი გამჭვირვალე და კაშკაშა, როგორც ხელნაკეთი ყავა და არც ისეთი მდიდარი და ნაზი, როგორც იტალიური ყავის აპარატი. . ამიტომ, ბუტიკ ყავის მაღაზიებში მოკას ქოთნები თითქმის არ არის. მაგრამ როგორც საოჯახო ყავის ჭურჭელი, ეს არის 100 პუნქტიანი ჭურჭელი.

როგორ გამოვიყენოთ მოკას ქოთანი ყავის მოსამზადებლად?

საჭირო ხელსაწყოებში შედის: მოკას ქვაბი, გაზქურა და ღუმელის ჩარჩო ან ინდუქციური გაზქურა, ყავის მარცვლები, მარცვლების საფქვავი და წყალი.

1. ჩაასხით გაწმენდილი წყალი მოკას ქვაბის ქვედა ქვაბში, წყლის დონე წნევის შემამსუბუქებელი სარქველის ქვემოთ დაახლოებით 0,5 სმ. თუ არ მოგწონთ ყავის ძლიერი გემო, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი წყალი, მაგრამ ის არ უნდა აღემატებოდეს ყავის ქვაბზე მონიშნულ უსაფრთხოების ხაზს. თუ თქვენ მიერ შეძენილ ყავის ჭურჭელს არ აქვს ეტიკეტირება, გახსოვდეთ, რომ არ გადააჭარბოთ წნევის შემამსუბუქებელ სარქველს წყლის მოცულობისთვის, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება იყოს უსაფრთხოების საფრთხეები და მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს თავად ყავის ქვაბს.

2. ყავის დაფქვის ხარისხი უნდა იყოს ოდნავ სქელი ვიდრე იტალიური ყავის. შეგიძლიათ მიმართოთ ფხვნილის ავზის ფილტრში არსებული უფსკრულის ზომას, რათა დარწმუნდეთ, რომ ყავის ნაწილაკები ქვაბიდან არ ჩამოვარდება. ნელა დაასხით ყავის ფხვნილი ფხვნილის ავზში, ნაზად შეეხეთ ყავის ფხვნილის თანაბრად გადანაწილებას. გამოიყენეთ ქსოვილი ყავის ფხვნილის ზედაპირის გასასწორებლად პატარა გორაკის სახით. ფხვნილის ავზის ფხვნილით შევსების მიზანია თავიდან იქნას აცილებული დეფექტური არომატის ცუდი მოპოვება. იმის გამო, რომ ფხვნილის ავზში ყავის ფხვნილის სიმკვრივის მიახლოებისას ის თავიდან აიცილებს ყავის ფხვნილის გადაჭარბებული მოპოვების ან არასაკმარისი მოპოვების ფენომენს, რაც იწვევს არათანაბარ არომატს ან სიმწარეს.

3. მოათავსეთ ფხვნილის ჭურჭელი ქვედა ქვაბში, დაამაგრეთ მოკას ქოთნის ზედა და ქვედა ნაწილები და შემდეგ მოათავსეთ ჭურჭლის ელექტრო ღუმელზე მაღალი სიცხის გასათბობად;

როდესაც მოკას ქვაბი თბება გარკვეულ ტემპერატურამდე და მოკას ქოთანი გამოსცემს შესამჩნევ „ღრიალის“ ხმას, ეს მიუთითებს, რომ ყავა მოდუღებულია. დააყენეთ ელექტრო ჭურჭლის ღუმელი დაბალ ცეცხლზე და გახსენით ქვაბის სახურავი.

5. როცა ქვაბიდან ყავის სითხე ნახევრად ამოვა, გამორთეთ ელექტრო ჭურჭლის ღუმელი. მოკას ქვაბის ნარჩენი სითბო და წნევა ყავის დარჩენილ სითხეს ზედა ქვაბში უბიძგებს.

6. როცა ყავის სითხე ქოთნის ზევით ამოიწურება, გემოვნებით შეიძლება ჩაასხათ ჭიქაში. მოკას ქოთნიდან ამოღებული ყავა ძალიან მდიდარია და შეუძლია კრემის ამოღება, რაც გემოვნებით ყველაზე ახლოსაა ესპრესოსთან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ აურიოთ იგი სათანადო რაოდენობით შაქართან ან რძესთან დასალევად.