მოკას ქოთნების გაგება

მოდით გავეცნოთ ლეგენდარულ ყავის ჭურჭელს, რომელიც ყველა იტალიურ ოჯახში აუცილებლად უნდა იყოს!

მოკას ქვაბი იტალიელმა ალფონსო ბიალეტიმ 1933 წელს გამოიგონა. ტრადიციული მოკას ქვაბები, როგორც წესი, ალუმინის შენადნობის მასალისგან მზადდება. ადვილად იფხეკება და მხოლოდ ღია ცეცხლით შეიძლება მათი გაცხელება, თუმცა ინდუქციური ქურით ყავის მოსამზადებლად მისი გაცხელება შეუძლებელია. ამიტომ, დღესდღეობით, მოკას ქვაბების უმეტესობა უჟანგავი ფოლადისგან მზადდება.

მოკას ქვაბიდან ყავის ამოღების პრინციპი ძალიან მარტივია, რაც ქვედა ქვაბში წარმოქმნილი ორთქლის წნევის გამოყენებას გულისხმობს. როდესაც ორთქლის წნევა საკმარისად მაღალია ყავის ფხვნილის შესაღწევად, ის ცხელ წყალს ზედა ქვაბში გადაიტანს. მოკას ქვაბიდან ამოღებულ ყავას აქვს ძლიერი გემო, მჟავიანობისა და სიმწარის კომბინაცია და მდიდარია ზეთით.

ამიტომ, მოკას ქვაბის ყველაზე დიდი უპირატესობა ის არის, რომ ის პატარაა, მოსახერხებელი და მარტივი გამოსაყენებელია. ყავის მომზადების ტექნიკას ჩვეულებრივ იტალიელ ქალებსაც კი შეუძლიათ დაეუფლონ. ასევე, ძლიერი არომატისა და ოქროსფერი ზეთის მქონე ყავის მომზადება მარტივია.

თუმცა მისი ნაკლოვანებებიც აშკარაა, ანუ მოკას ქვაბით დამზადებული ყავის არომატის ზედა ზღვარი დაბალია, რომელიც ხელნაკეთი ყავისგან განსხვავებით არც ისე გამჭვირვალე და კაშკაშაა და არც ისეთი მდიდარი და ნაზი, როგორც იტალიური ყავის აპარატი. ამიტომ, ბუტიკ-ყავის მაღაზიებში მოკას ქვაბები თითქმის არ არის. თუმცა, როგორც ოჯახური ყავის ჭურჭელი, ის 100-პუნქტიანი ჭურჭელია.

როგორ გამოვიყენოთ მოკას ქვაბი ყავის მოსადუღებლად?

საჭირო ხელსაწყოებია: მოკას ქვაბი, გაზქურა და ღუმელის ჩარჩო ან ინდუქციური ქურა, ყავის მარცვლები, ყავის მარცვლების საფქვავი და წყალი.

1. მოკას ჩაიდანის ქვედა ქვაბში ჩაასხით გაწმენდილი წყალი, ისე, რომ წყლის დონე წნევის შემამსუბუქებელი სარქველიდან დაახლოებით 0.5 სმ-ით დაბლა იყოს. თუ ყავის მძაფრი გემო არ მოგწონთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი წყალი, მაგრამ ის არ უნდა აღემატებოდეს ყავის ქვაბზე მონიშნულ უსაფრთხოების ხაზს. თუ თქვენს მიერ შეძენილ ყავის ქვაბს არ აქვს ეტიკეტირება, გახსოვდეთ, რომ არ გადააჭარბოთ წყლის მოცულობის წნევის შემამსუბუქებელ სარქველზე მითითებულ ნიშნულს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება საფრთხე შეუქმნას უსაფრთხოებას და მნიშვნელოვნად დააზიანოს თავად ყავის ქვაბი.

2. ყავის დაფქვის ხარისხი იტალიური ყავის დაფქვის ხარისხზე ოდნავ სქელი უნდა იყოს. შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ ფხვნილის ავზის ფილტრში არსებული ნაპრალის ზომა, რათა დარწმუნდეთ, რომ ყავის ნაწილაკები ქილიდან არ ჩამოვარდება. ნელა ჩაასხით ყავის ფხვნილი ფხვნილის ავზში, ნაზად დააკაკუნეთ, რომ თანაბრად გადანაწილდეს ყავის ფხვნილი. ნაჭრით გაასწორეთ ყავის ფხვნილის ზედაპირი პატარა ბორცვის სახით. ფხვნილის ავზის ფხვნილით შევსების მიზანია დეფექტური არომატების ცუდი ექსტრაქციის თავიდან აცილება. რადგან ფხვნილის ავზში ყავის ფხვნილის სიმკვრივის მოახლოებასთან ერთად, თავიდან აცილებულია ყავის ფხვნილის ზედმეტი ან არასაკმარისი ექსტრაქციის ფენომენი, რაც არათანაბარ გემოს ან სიმწარეს გამოიწვევს.

3. ფხვნილის კონტეინერი მოათავსეთ ქვედა ქვაბში, მოკას ქვაბის ზედა და ქვედა ნაწილები მჭიდროდ დაამაგრეთ და შემდეგ ელექტრო კერამიკულ ღუმელზე მოათავსეთ მაღალი სიცხის გასაცხელებლად;

როდესაც მოკას ქვაბი გარკვეულ ტემპერატურამდე გაცხელდება და შესამჩნევ „ტკაცუნის“ ხმას გამოსცემს, ეს იმაზე მიუთითებს, რომ ყავა მოიხარშა. ელექტრო კერამიკული ღუმელი დაბალ ცეცხლზე დააყენეთ და ქვაბის თავსახური გახსენით.

5. როდესაც ჩაიდანიდან ყავის სითხე ნახევრად ამოიწურება, გამორთეთ ელექტრო კერამიკული ქურა. მოკას ქვაბის ნარჩენი სითბო და წნევა დარჩენილ ყავის სითხეს ზედა ქვაბში გადაიტანს.

6. როდესაც ყავის სითხე ქვაბიდან ამოვა, გემოვნებით შეგიძლიათ ჩაასხათ ფინჯანში. მოკას ქვაბიდან ამოღებული ყავა ძალიან ნოყიერია და კრემას გამოყოფს, რაც მას გემოთი ესპრესოსთან ყველაზე ახლოს აქცევს. ასევე შეგიძლიათ მისი შესაბამისი რაოდენობის შაქართან ან რძესთან შერევა.