სიფონური ყავის ქვაბი ადამიანების უმეტესობის შთაბეჭდილებაში ყოველთვის იდუმალებით არის მოცული. ბოლო წლებში პოპულარული გახდა დაფქული ყავა (იტალიური ესპრესო). ამის საპირისპიროდ, ამ ტიპის ყავის ქვაბს უფრო მაღალი ტექნიკური უნარები და უფრო რთული პროცედურები სჭირდება და ის თანდათან სუსტდება დღევანდელ საზოგადოებაში, სადაც ყოველი წუთი და წამი ერთმანეთს ეჯიბრება. თუმცა, სიფონური ტიპის ყავის ქვაბიდან მოსადუღებელი ყავის არომატი შეუდარებელია აპარატით მოხარშული დაფქული ყავის არომატთან.
ადამიანების უმეტესობას ხშირად ნაწილობრივ ესმის ეს და არასწორი შთაბეჭდილებებიც კი აქვს. როგორც წესი, არსებობს ორი უკიდურესი შეხედულება: ერთი შეხედულების მიხედვით, სიფონური ყავის ქვაბის გამოყენება უბრალოდ წყლის ადუღება და ყავის ფხვნილის მორევაა; მეორე შეხედულების მიხედვით, ზოგიერთი ადამიანი ფრთხილობს და ეშინია ამის, ხოლო სიფონური ტიპის ყავის ქვაბი ძალიან საშიშად გამოიყურება. სინამდვილეში, თუ ის არასწორად მუშაობს, ყავის მოხარშვის ყველა მეთოდს აქვს ფარული საფრთხეები.
სიფონური ყავის ქვაბის მუშაობის პრინციპი შემდეგია:
კოლბაში არსებული აირი გაცხელებისას ფართოვდება და მდუღარე წყალი ზედა ნახევარში მდებარე ძაბრში გადადის. შიგნით არსებულ ყავის ფხვნილთან სრული შეხებით, ყავა გამოიყოფა. ბოლოს, უბრალოდ ჩააქრეთ ქვემოთ არსებული ცეცხლი. ცეცხლის ჩაქრობის შემდეგ, ახლად გაფართოებული წყლის ორთქლი გაციებისას შეიკუმშება და ძაბრში თავდაპირველად არსებული ყავა კოლბაში შეიწოვება. ექსტრაქციის დროს წარმოქმნილი ნარჩენი ძაბრის ძირში არსებული ფილტრით დაიბლოკება.
სიფონის ტიპის ყავის ქვაბის გამოყენებას მოხარშვისთვის გემოს მაღალი სტაბილურობა აქვს. თუ ყავის ფხვნილის ნაწილაკების ზომა და ფხვნილის რაოდენობა კარგად არის კონტროლირებადი, ყურადღება უნდა მიექცეს წყლის რაოდენობას და დალბობის დროს (ყავის ფხვნილსა და მდუღარე წყალს შორის კონტაქტის დრო). წყლის რაოდენობის კონტროლი შესაძლებელია კოლბაში წყლის დონით, ხოლო გაცხელების დროის განსაზღვრა შესაძლებელია ცეცხლის გამორთვის დროით. ყურადღება მიაქციეთ ზემოთ ჩამოთვლილ ფაქტორებს და მოხარშვა მარტივია. მიუხედავად იმისა, რომ ამ მეთოდს სტაბილური გემო აქვს, გასათვალისწინებელია ყავის ფხვნილის მასალაც.
სიფონური ყავის ქვაბი გაცხელებით აფართოებს წყლის ორთქლს, რის შედეგადაც მდუღარე წყალი ზემოთ მდებარე შუშის ჭურჭელში გადადის ექსტრაქციისთვის, ამიტომ წყლის ტემპერატურა გააგრძელებს მატებას. როდესაც წყლის ტემპერატურა ძალიან მაღალია, ყავის სიმწარე ადვილად გამოდის, რამაც შეიძლება ცხელი და მწარე ყავა მიიღოს. თუმცა, თუ ყავის ფხვნილის ინგრედიენტები სწორად არ არის შერჩეული, როგორც არ უნდა დაარეგულიროთ ყავის ფხვნილის ნაწილაკების ზომა, რაოდენობა და დალბობის დრო, გემრიელი ყავის მომზადება შეუძლებელია.
სიფონურ ყავის ქვაბს ისეთი ხიბლი აქვს, როგორიც სხვა ყავის ჭურჭელს არ აქვს, რადგან მას უნიკალური ვიზუალური ეფექტი აქვს. მას არა მხოლოდ უნიკალური გარეგნობა აქვს, არამედ ის მომენტი, როდესაც ძრავის გამორთვის შემდეგ ყავა ფილტრის მეშვეობით კოლბაში იწოვება, აუტანელი საყურებელია. ბოლო დროს ამბობენ, რომ ჰალოგენური ნათურების გამოყენებით გათბობის ახალი მეთოდი დაემატა, რაც განათების ბრწყინვალე შესრულებას ჰგავს. ვფიქრობ, ესეც კიდევ ერთი მიზეზია, რის გამოც ყავა გემრიელია.
გამოქვეყნების დრო: 2024 წლის 26 თებერვალი