ჩაის შეფასების ნაბიჯები

დამუშავების სერიის შემდეგ ჩაი მოდის ყველაზე კრიტიკულ ეტაპზე - მზა პროდუქტის შეფასებაზე. მხოლოდ პროდუქტებს, რომლებიც აკმაყოფილებენ სტანდარტებს ტესტირების გზით, შეუძლიათ შევიდნენ შეფუთვის პროცესში და საბოლოოდ გამოვიდნენ გასაყიდად ბაზარზე.

მაშ, როგორ ტარდება ჩაის შეფასება?

ჩაის შემფასებლები აფასებენ ჩაის სინაზეს, მთლიანობას, ფერს, სისუფთავეს, სუპის ფერს, გემოს და ჩაის ფოთლის ფუძეს ვიზუალური, ტაქტილური, ყნოსვისა და გემოს შეგრძნებების მეშვეობით. ისინი ყოფენ ჩაის თითოეულ დეტალს და სათითაოდ აღწერენ და მსჯელობენ, რათა დადგინდეს ჩაის ხარისხი.

ჩაის შეფასება გადამწყვეტია და მოითხოვს მკაცრ კონტროლს გარემო ფაქტორებზე, როგორიცაა სინათლე, ტენიანობა და ჰაერი შეფასების ოთახში. ჩაის შესაფასებლად საჭირო სპეციალიზებული ხელსაწყოები მოიცავს: შეფასების თასს, შეფასების თასს, კოვზს, ფოთლის ფუძეს, ბალანსის სასწორს, ჩაის დეგუსტაციის ჭიქას და ტაიმერი.

ნაბიჯი 1: ჩადეთ დისკი

მშრალი ჩაის შეფასების პროცესი. აიღეთ დაახლოებით 300 გრამი ნიმუში ჩაის და მოათავსეთ სინჯის უჯრაზე. ჩაის შემფასებელი ხელში აიღებს ჩაის და გრძნობს ჩაის სიმშრალეს ხელით. ვიზუალურად შეამოწმეთ ჩაის ფორმა, სინაზე, ფერი და ფრაგმენტაცია მისი ხარისხის დასადგენად.

ნაბიჯი 2: ჩაის მომზადება

დაალაგეთ 6 შეფასების თასი და ჭიქა, აწონეთ 3 გრამი ჩაი და მოათავსეთ ჭიქაში. ჩაასხით მდუღარე წყალი და 3 წუთის შემდეგ გადაწურეთ ჩაის წვნიანი და ჩაასხით შეფასების თასში.

ნაბიჯი 3: დააკვირდით სუპის ფერს

დროულად დააკვირდით ჩაის სუპის ფერს, სიკაშკაშეს და გამჭვირვალობას. განასხვავებენ ჩაის ფოთლების სიახლეს და სინაზეს. ზოგადად უკეთესია დაკვირვება 5 წუთში.

ნაბიჯი 4: შეიგრძნოთ სუნამო

შეიგრძენით მოხარშული ჩაის ფოთლებისგან გამოსხივებული არომატი. შეიგრძენით არომატი სამჯერ: ცხელი, თბილი და გრილი. მათ შორის სურნელი, ინტენსივობა, გამძლეობა და ა.შ.

ნაბიჯი 5: გემო და გემო

შეაფასეთ ჩაის სუპის გემო, მისი სიმდიდრის, სიმდიდრის, სიტკბოსა და ჩაის სიცხის ჩათვლით.

ნაბიჯი 6: შეაფასეთ ფოთლები

ფოთლების ქვედა ნაწილი, რომელიც ასევე ცნობილია, როგორც ჩაის ნარჩენი, შეედინება ჭიქის თავსახურში, რათა დააკვირდეს მის სინაზეს, ფერს და სხვა მახასიათებლებს. ფოთლების ბოლოში შეფასებისას აშკარად ჩანს ჩაის ნედლეული.

ჩაის შეფასებისას ყოველი ნაბიჯი მკაცრად უნდა განხორციელდეს ჩაის შეფასების პროცედურების წესების შესაბამისად და დაფიქსირდეს. შეფასების ერთი ეტაპი ვერ ასახავს ჩაის ხარისხს და დასკვნების გამოსატანად ყოვლისმომცველ შედარებას მოითხოვს.