ნაბიჯები ჩაის შეფასებისთვის

მთელი რიგი დამუშავების შემდეგ, ჩაი ყველაზე კრიტიკულ ეტაპზე მოდის - მზა პროდუქტის შეფასება. მხოლოდ პროდუქტებს, რომლებიც აკმაყოფილებენ სტანდარტებს ტესტირების გზით, შეუძლიათ შევიდნენ შეფუთვის პროცესში და საბოლოოდ შეიყვანონ გასაყიდად ბაზარზე.

როგორ ტარდება ჩაის შეფასება?

ჩაის შემფასებლები აფასებენ სინაზეს, მთლიანობას, ფერს, სიწმინდეს, სუპის ფერს, გემოვნებას და ჩაის ფოთლის ფუძეს ვიზუალური, ტაქტიკური, ყნოსვით, ყნოსვით და გუსტატორული გრძნობებით. ისინი ჩაის თითოეულ დეტალს დაასხით და აღწერენ და განსაჯებენ მას სათითაოდ, ჩაის ხარისხის დასადგენად.

ჩაის შეფასება გადამწყვეტია და მოითხოვს მკაცრ კონტროლს გარემო ფაქტორებზე, როგორიცაა მსუბუქი, ტენიანობა და ჰაერი შეფასების დარბაზში. ჩაის შესაფასებლად საჭირო სპეციალიზირებული ხელსაწყოები მოიცავს: შეფასების თასს, შეფასების თასს, კოვზს, ფოთლის ბაზას, ბალანსის მასშტაბს, ჩაის დაგემოვნების თასს და ტაიმერს.

ნაბიჯი 1: ჩადეთ დისკი

მშრალი ჩაის შეფასების პროცესი. მიიღეთ დაახლოებით 300 გრამი ნიმუში ჩაი და მოათავსეთ ნიმუშის უჯრაზე. ჩაის შემფასებელი აითვისებს მუჭა ჩაის და გრძნობს ჩაის სიმშრალეს ხელით. ვიზუალურად შეამოწმეთ ჩაის ფორმა, სინაზის, ფერი და ფრაგმენტაცია მისი ხარისხის დასადგენად.

ნაბიჯი 2: ჩაის მწიფდება

მოაწყეთ 6 შეფასების თასი და თასები, წონა 3 გრამი ჩაი და მოათავსეთ თასში. დაამატეთ მდუღარე წყალი და 3 წუთის შემდეგ, გადაწურეთ ჩაის წვნიანი და დაასხით შეფასების თასში.

ნაბიჯი 3: დააკვირდით წვნიანის ფერს

დროულად დააკვირდით ჩაის წვნიანის ფერს, სიკაშკაშეს და სიცხადეს. განასხვავეთ ჩაის ფოთლების სიახლე და სინაზის. ზოგადად უკეთესია 5 წუთის განმავლობაში დაკვირვება.

ნაბიჯი 4: სუნამოს სუნი

სუნი სუნი, რომელიც გამოყოფილი იყო მჟავე ჩაის ფოთლებით. სუნი არომატი სამჯერ: ცხელი, თბილი და მაგარი. მათ შორის სუნამო, ინტენსივობა, დაჟინება და ა.შ.

ნაბიჯი 5: გემო და გემო

შეაფასეთ ჩაის წვნიანის გემო, მათ შორის მისი სიმდიდრე, სიმდიდრე, სიტკბო და ჩაის სითბო.

ნაბიჯი 6: შეაფასეთ ფოთლები

ფოთლების ფსკერი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ჩაის ნარჩენები, თასის სახურავშია ჩასმული, რათა დააკვირდეს მის სინაზეს, ფერს და სხვა მახასიათებლებს. ფოთლების ბოლოში შეფასებამ შეიძლება ნათლად გამოავლინოს ჩაის ნედლეული.

ჩაის შეფასებისას, თითოეული ნაბიჯი მკაცრად უნდა განხორციელდეს ჩაის შეფასების პროცედურების წესების შესაბამისად და დაფიქსირდეს. შეფასების ერთი ეტაპი ვერ ასახავს ჩაის ხარისხს და მოითხოვს ყოვლისმომცველ შედარებას დასკვნების დასადგენად.