სიფონის სტილის ყავის ქვაბი – აღმოსავლური ესთეტიკის შესაბამისი შუშის ყავის ქვაბი

მხოლოდ ფინჯანი ყავის გემოს გასინჯვით შემიძლია ჩემი ემოციების განცდა.
უმჯობესია, შუადღე მშვიდად, მზიან და მშვიდ გარემოში გაატაროთ, რბილ დივანზე მოკალათდეთ და დამამშვიდებელი მუსიკა მოუსმინოთ, მაგალითად, დიანა კრალის „სიყვარულის მზერა“.

გამჭვირვალე სიფონურ ყავის ქვაბში ცხელი წყალი წვრილშუშხუნა ხმას გამოსცემს, ნელა ამოდის შუშის მილიდან და ყავის ფხვნილით იჟღინთება. ნაზად მორევისას, ყავისფერი ყავა უკან, ქვემოთ მდებარე შუშის ქვაბში ჩაედინება; ჩაასხით ყავა ნაზ ყავის ფინჯანში და ამ მომენტში ჰაერი არა მხოლოდ ყავის არომატით ივსება.

ყავის სმის ჩვევები გარკვეულწილად ეთნიკურ კულტურულ ტრადიციებს უკავშირდება. დასავლეთში გავრცელებულ საყოფაცხოვრებო ყავის მოსადუღებელ ჭურჭელს, იქნება ეს ამერიკული წვეთოვანი ყავის ქვაბები, იტალიური მოკას ქვაბები თუ ფრანგული ფილტრ-პრესი, ყველას აქვს საერთო მახასიათებელი - სწრაფი ყავა, რაც შეესაბამება დასავლური კულტურის პირდაპირ და ეფექტურობაზე ორიენტირებულ მახასიათებლებს. აღმოსავლელები, რომლებსაც ტრადიციული სასოფლო-სამეურნეო კულტურა აქვთ, უფრო მეტად არიან მზად, დრო დაუთმონ საყვარელი ნივთების გაპრიალებას, ამიტომ დასავლელების მიერ გამოგონილი სიფონის სტილის ყავის ქვაბი აღმოსავლელი ყავის მოყვარულების მიერ კარგად იქნა მიღებული.
სიფონური ყავის ქვაბის მუშაობის პრინციპი მოკას ყავის ქვაბის მუშაობის პრინციპის მსგავსია, ორივე შემთხვევაში გაცხელება მაღალი წნევის გენერირებისა და ცხელი წყლის ამოსასვლელად გამოიყენება; განსხვავება იმაში მდგომარეობს, რომ მოკას ქვაბი სწრაფ ექსტრაქციას და პირდაპირ ფილტრაციას იყენებს, ხოლო სიფონური ყავის ქვაბი დალბობასა და ექსტრაქციას იყენებს ცეცხლის წყაროს მოსაშორებლად, ქვედა ქვაბში წნევის შესამცირებლად, რის შემდეგაც ყავა ქვედა ქვაბში ბრუნდება.

ეს ყავის მოპოვების ძალიან სამეცნიერო მეთოდია. პირველ რიგში, მას უფრო შესაფერისი მოპოვების ტემპერატურა აქვს. როდესაც ქვედა ქვაბში წყალი ზედა ქვაბში ადის, ის 92 ℃-ს აღწევს, რაც ყავისთვის ყველაზე შესაფერისი მოპოვების ტემპერატურაა; მეორეც, ბუნებრივი დალბობისა და წნევით მოპოვების კომბინაცია რეფლუქსური პროცესის დროს ყავის მოპოვების უფრო სრულყოფილ ეფექტს აღწევს.
ერთი შეხედვით მარტივი ყავის მოხარშვა ბევრ დეტალს მოიცავს; მაღალი ხარისხის სუფთა წყალი, ახლად მოხალული ყავის მარცვლები, ერთგვაროვანი დაფქვა, ზედა და ქვედა ქვაბებს შორის მჭიდროდ მოთავსება, ზომიერი მორევა, დალბობის დროის ოსტატობა, გამოყოფისა და ზედა ქვაბის დროის კონტროლი და ა.შ. ყოველი დახვეწილი ნაბიჯი, თუ მას ნაზად და ზუსტად გაითავისებთ, ნამდვილად იდეალურ სიფონის სტილის ყავას მიაღწევთ.

გვერდზე გადადეთ თქვენი წუხილი და მოდუნდით, ცოტა შეანელეთ დრო და დატკბით სიფონური ყავით.
1. ადუღეთ სიფონის ტიპის ყავის ქვაბი წყალთან ერთად, გაწმინდეთ და დეზინფექცია გაუკეთეთ. ყურადღება მიაქციეთ სიფონური ყავის ქვაბის ფილტრის სწორ მონტაჟის მეთოდს.
2. ჩაასხით წყალი ჩაიდანში. ქვაბის კორპუსზე მითითებულია 2 და 3 ჭიქის საზომი ხაზი. ფრთხილად იყავით, რომ 3 ჭიქაზე მეტი არ იყოს.
3. გაცხელება. ზედა ქვაბი დიაგონალურად ჩადეთ, როგორც სურათზეა ნაჩვენები, მის წინასწარ გასაცხელებლად.
4. დაფქვით ყავის მარცვლები. აირჩიეთ მაღალი ხარისხის, საშუალო მოხალვის ყავის მარცვლები. დაფქვით საშუალო წვრილ გრადუსზე, არც ისე წვრილად, რადგან სიფონური ყავის ქვაბის ექსტრაქციის დრო შედარებით ხანგრძლივია და თუ ყავის ფხვნილი ძალიან წვრილია, ის ზედმეტად გამოიყოფა და მწარე გემო ექნება.
5. როდესაც ქვაბში წყალი ბუშტუკებს დაიწყებს, აიღეთ ზედა ქვაბი, ჩაასხით ყავის ფხვნილი და კარგად შეანჯღრიეთ. ზედა ქვაბი დიაგონალურად ჩადეთ ქვედა ქვაბში.
6. როდესაც ქვედა ქვაბში წყალი ადუღდება, გაასწორეთ ზედა ქვაბი და ფრთხილად დააჭირეთ, რომ მოატრიალოთ და სწორად ჩასვათ. არ დაგავიწყდეთ ზედა და ქვედა ქვაბების სწორად ჩასმა და მათი დალუქვა.
7. ცხელი წყლის სრულად ადუღების შემდეგ, ფრთხილად ჩაასხით ზედა ქვაბში; 15 წამის შემდეგ მოურიეთ უკუღმა.
8. დაახლოებით 45 წამიანი გამოწურვის შემდეგ, გამორთეთ გაზქურა და ყავა დაიწყებს დუღილს.
9. სიფონური ყავის ქვაბი მზადაა.