როგორ გამოვიყენოთ მატჩას ჩაის სათქვეფი?

ბოლო დროს, სონგის დინასტიის ჩაის დამზადების ტექნიკის ხელახლა შექმნისადმი დიდი ლტოლვა გაჩნდა. ეს ტენდენცია დიდწილად განპირობებულია სონგის დინასტიის ელეგანტური ცხოვრების ნათელი რეპროდუქციით ფილმებსა და სატელევიზიო დრამებში. წარმოიდგინეთ დახვეწილი ჩაის ნაკრებები, რთული პროცესები და განსაკუთრებით თოვლივით თეთრი ჩაის ქაფი, რომელიც მართლაც მომხიბვლელია. ჩაის დამზადების მთელ პროცესში არსებობს ერთი შეხედვით შეუმჩნეველი, მაგრამ მნიშვნელოვანი ინსტრუმენტი - ჩაის სათქვეფი. ის ჩაის ოსტატის „ჯადოსნური ჯოხის“ მსგავსია, რომელიც პირდაპირ განსაზღვრავს, წარმატებით შეიქმნება თუ არა ნაზი და მკვრივი ჩაის ქაფი, რომლის გამოყენებაც შესაძლებელია ხატვისთვის. მის გარეშე, ჩაის დამზადების არსი გამორიცხულია.

ისჩაის სათქვეფიეს არ არის კვერცხის სათქვეფი, რომელსაც თანამედროვე დროში ხშირად ვიყენებთ. ის დამზადებულია წვრილად დაჭრილი ძველი ბამბუკის ფესვისგან, რომლის მრავალი მაგარი და ელასტიური ბამბუკის ძაფი მჭიდროდ არის განლაგებული ცილინდრულ ფორმაში. მისი სტრუქტურა ძალიან სპეციფიკურია, ზედა ნაწილი მჭიდროდ არის შეკრული და დამაგრებული აბრეშუმის ძაფით ან ქსოვილის ზოლებით, ხოლო ქვედა ნაწილი გაშლილია ლამაზ საყვირის ფორმაში. კარგ ჩაის სათქვეფს აქვს წვრილი და ერთგვაროვანი ბამბუკის ძაფები, რომლებიც ელასტიურია და ხელშიც იგრძნობა. არ დააფასოთ ეს დიზაინი, რადგან სწორედ ეს მკვრივი ბამბუკის ძაფები შეუძლია ჰაერს ძლიერად და თანაბრად აურიოს ჩაის სუპის სწრაფად თქვეფისას, რაც ქმნის საკულტო ქაფს. ჩაის სათქვეფის არჩევისას, ბამბუკის ძაფების სიმკვრივე და ელასტიურობა მთავარია. ძალიან თხელი ან რბილი ბამბუკის ძაფები არ არის შესაფერისი ჩაის მოსამზადებლად.

ჩაის მომზადებამდე კარგად უნდა მოამზადოთ. პირველ რიგში, წინასწარ გახურებულ ჩაის ჭიქაში ჩაყარეთ საჭირო რაოდენობის ძალიან წვრილად დაფქული ჩაის ფხვნილი. შემდეგ, ჩაიდანის გამოყენებით, ჩაასხით მცირე რაოდენობით ცხელი წყალი (დაახლოებით 75-85°C) საჭირო ტემპერატურაზე, იმდენი, რომ ჩაის ფხვნილი დალბოს. ამ დროს, ჩაის სათქვეფით ფრთხილად შემოხაზეთ წრეები ჩაის ჭიქას, რათა თავდაპირველად ჩაის ფხვნილი და წყალი ერთგვაროვან და სქელ პასტად აურიოთ. ამ ნაბიჯს „პასტის შერევა“ ეწოდება. გახსოვდეთ, რომ არ გამოიყენოთ ძალიან ბევრი წყალი და პასტა თანაბრად უნდა აურიოთ, ყოველგვარი გრანულების გარეშე.

პასტის მომზადების შემდეგ, დროა ნამდვილი ძირითადი ნაწილისთვის.მატჩას სათქვეფიმისი უნარების საჩვენებლად - ცემა. განაგრძეთ ჩაიდანიდან ცხელი წყლის შესხურება, წყლის რაოდენობა დაახლოებით ჩაის ჭიქის 1/4-დან 1/3-მდე უნდა იყოს. ამ დროს, მჭიდროდ დაიჭირეთ ჩაის სათქვეფის სახელური, მაჯაზე ძალა მოახდინეთ და ჩაის წვნიანის ძლიერად ცემა დაიწყეთ ჭიქის შიდა კედელზე წინ და უკან სწრაფი მოძრაობით (მსგავსად ასო „一“ ან „十“-ს სწრაფად დაწერისა). მოქმედება უნდა იყოს სწრაფი, დიდი და ძლიერი, რათა ჩაის სათქვეფის ბამბუკის მავთულმა სრულად აურიოს ჩაის წვნიანი და შემოიტანოს ჰაერი. თქვენ გაიგონებთ მკაფიო და ძლიერ ხმას „刷刷刷“ და ჩაის წვნიანის ზედაპირზე დიდი ბუშტები გამოჩნდება. ცემის გაგრძელებისას ბუშტები თანდათან პატარავდება. ამ დროს, თქვენ უნდა გააგრძელოთ ცხელი წყლის შესხურება მცირე რაოდენობით რამდენჯერმე და გაიმეოროთ ძლიერი ცემა წყლის დამატების შემდეგ. ყოველ ჯერზე, როცა წყალს დაამატებთ და ათქვეფთ, ეს ჩაის წვნიანში ჰაერს უფრო ნაზად ათქვეფთ, რაც ქაფის ფენას უფრო სქელს, თეთრს, ნაზს და მკვრივს ხდის. მთელი პროცესი დაახლოებით რამდენიმე წუთს გრძელდება, სანამ ქაფი „თოვლივით“ არ დაგროვდება, ნაზი და თეთრი არ გახდება, ჭიქის კედელზე სქლად არ ჩამოეკიდება და ადვილად არ გაიფანტება, მაშინ ეს წარმატებულად ითვლება.

ჩაის მომზადების შემდეგ, არანაკლებ მნიშვნელოვანია ჩაის სათქვეფის მოვლა. ის ბამბუკისგან მზადდება და ყველაზე მეტად ეშინია დიდი ხნის განმავლობაში ნესტიანი იყოს. გამოყენების შემდეგ, დაუყოვნებლივ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით, განსაკუთრებით ბამბუკის ძაფებს შორის არსებულ ნაპრალებში ჩაის ლაქების მოსაშორებლად. ჩამობანისას დაიცავით ბამბუკის ძაფების მიმართულება და ფრთხილად იმოძრავეთ, რათა თავიდან აიცილოთ ძაფების მოხრა და დაზიანება. ჩამობანის შემდეგ, ტენიანობის შესაწოვად გამოიყენეთ სუფთა რბილი ქსოვილი, შემდეგ გადააბრუნეთ (სახელური ქვემოთ, ბამბუკის ძაფები ზემოთ) და მოათავსეთ გრილ და ვენტილირებად ადგილას ბუნებრივად გასაშრობად. მოერიდეთ მზეზე ყოფნას ან გამოცხობას, რაც გამოიწვევს ბამბუკის დაბზარვას და დეფორმაციას. კარგად გაშრობის შემდეგ, მისი შენახვა შესაძლებელია მშრალ და სუფთა კონტეინერში. ფრთხილად მოვლის შემთხვევაში, კარგი ჩაის სათქვეფი დაგეხმარებათ დიდი ხნის განმავლობაში დატკბეთ ჩაის მოხარშვის სიამოვნებით.