ყავას დაასხითარის მოხარშვის მეთოდი, რომლის დროსაც დაფქულ ყავას ცხელი წყალი ასხამენ სასურველი გემოსა და არომატის მისაღებად, ჩვეულებრივ, ქაღალდის ან... ლითონის ფილტრიფილტრის ჭიქაში და შემდეგ საწურზე დადეთ ჭიქა ან დოქის თავზე. დაფქული ყავა ჩაასხით ფილტრის ჭიქაში, ნელ-ნელა დაასხით ცხელი წყალი და ყავა ნელ-ნელა ჩააწვეთეთ ჭიქაში ან დოქში.
ყავის ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის მოხარშვის პროცესის პარამეტრებზე სრული კონტროლის საშუალებას იძლევა. წყლის ტემპერატურის, ნაკადის სიჩქარისა და ექსტრაქციის დროის ფრთხილად კონტროლით, ყავის ექსტრაქცია ზუსტად და თანმიმდევრულად შეიძლება, რაც მისი უნიკალური არომატებისა და არომატების სრულად განვითარების საშუალებას იძლევა.
ყავის გადასხმის დროს წყლის ტემპერატურა მოხარშვის ერთ-ერთი უმნიშვნელოვანესი პარამეტრია. ძალიან მაღალი ტემპერატურა ყავას მწარე და მჟავე გემოს მისცემს, ხოლო ძალიან დაბალი ტემპერატურა ყავის გემოს გაუარესებს. ამიტომ, წყლის სწორი ტემპერატურა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მაღალი ხარისხის ყავის მიღებაში.
ზოგადად, ყავის დასალევად წყლის საუკეთესო ტემპერატურა 90-96°C-ია და ეს ტემპერატურული დიაპაზონი, როგორც წესი, მაღალი ხარისხის ყავის მისაღებად ყველაზე შესაფერისად ითვლება. ამ დიაპაზონში წყლის ტემპერატურას შეუძლია სრულად გამოავლინოს ყავის არომატი და გემო, ამავდროულად უზრუნველყოს ექსტრაქციის პროცესის სტაბილურობა და თანმიმდევრულობა.
გარდა ამისა, წყლის ტემპერატურის არჩევანი ასევე დამოკიდებულია არჩეულ ყავის მარცვლებზე. ყავის მარცვლების სხვადასხვა სახეობასა და წარმოშობას წყლის ტემპერატურის განსხვავებული მოთხოვნები აქვს. მაგალითად, ცენტრალური და სამხრეთ ამერიკის ზოგიერთი მარცვლის მარცვლები უფრო მეტად ეგუებიან წყლის მაღალ ტემპერატურას, ხოლო აფრიკის ზოგიერთი მარცვლის მარცვლები უფრო გრილ წყლის ტემპერატურას.
ამიტომ, ხარშვისასყავაზე დასხმასაუკეთესო გემოსა და არომატის მისაღებად წყლის სწორი ტემპერატურის შერჩევა უმნიშვნელოვანესია. როგორც წესი, რეკომენდებულია თერმომეტრის გამოყენება წყლის ტემპერატურის გასაზომად, რათა დარწმუნდეთ, რომ წყლის ტემპერატურა შესაბამის დიაპაზონშია.
გამოქვეყნების დრო: 2023 წლის 12 აპრილი