დაასხით ყავაარის მოდუღების მეთოდი, რომლის დროსაც ცხელ წყალს ასხამენ დაფქულ ყავას სასურველი გემოსა და არომატის მისაღებად, ჩვეულებრივ, ქაღალდის ან ლითონის ფილტრიფილტრის ფინჯანში და შემდეგ ქურთუკი ზის ჭიქაზე ან საზიარო დოქზე. დაფქული ყავა ჩაასხით ფილტრის ფინჯანში, ნელ-ნელა დაასხით ცხელი წყალი და ნელ-ნელა ჩაასხით ყავა ჭიქაში ან საზიარო ქილაში.
ყავის დალევის ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის იძლევა სრული კონტროლის საშუალებას მოდუღების პროცესის პარამეტრებზე. წყლის ტემპერატურის, ნაკადის სიჩქარისა და მოპოვების დროის გულდასმით კონტროლით, ყავის მოპოვება შესაძლებელია ზუსტად და თანმიმდევრულად, რაც საშუალებას აძლევს მის განუმეორებელ გემოსა და არომატს სრულად განვითარდეს.
ყავის მომზადებისას წყლის ტემპერატურა ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი პარამეტრია. წყლის ძალიან მაღალი ტემპერატურა გამოიწვევს მწარე და მჟავე ყავას, ხოლო წყლის ძალიან დაბალი ტემპერატურა ყავის გემოს გახდის ბრტყელ გემოს. ამიტომ, წყლის სწორი ტემპერატურა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მაღალი ხარისხის ყავის მოპოვებაში.
ზოგადად რომ ვთქვათ, ყავაზე დაასხით წყლის საუკეთესო ტემპერატურა 90-96°C-ს შორისაა და ეს ტემპერატურის დიაპაზონი ზოგადად ყველაზე შესაფერისია მაღალი ხარისხის ყავის მოსაპოვებლად. ამ დიაპაზონში წყლის ტემპერატურამ შეიძლება სრულად განავითაროს ყავის არომატი და გემო, ამავდროულად უზრუნველყოს მოპოვების პროცესის სტაბილურობა და თანმიმდევრულობა.
გარდა ამისა, წყლის ტემპერატურის არჩევანი ასევე დამოკიდებულია არჩეულ ყავის მარცვლებზე. ყავის სხვადასხვა სახეობასა და წარმოშობას განსხვავებული მოთხოვნები ექნება წყლის ტემპერატურაზე. მაგალითად, ზოგიერთი ლობიო ცენტრალური და სამხრეთ ამერიკიდან უფრო მეტად შეეფერება წყლის მაღალ ტემპერატურას, ხოლო ზოგიერთი ლობიო აფრიკიდან უფრო გრილი წყლის ტემპერატურას.
ამიტომ ხარშვისასდაასხით ყავა, წყლის სწორი ტემპერატურის არჩევა გადამწყვეტია საუკეთესო გემოსა და არომატის მოსაპოვებლად. როგორც წესი, რეკომენდებულია თერმომეტრის გამოყენება წყლის ტემპერატურის გასაზომად, რათა დარწმუნდეთ, რომ წყლის ტემპერატურა სათანადო დიაპაზონშია.
გამოქვეყნების დრო: აპრ-12-2023