ჩაის სხვადასხვა ფოთლები, მწიფების სხვადასხვა მეთოდი

დღესდღეობით, ჩაის დალევა ადამიანების უმეტესობისთვის ჯანსაღი ცხოვრების წესია, ხოლო სხვადასხვა ტიპის ჩაი ასევე განსხვავდებაჩაის ნაკრებიდა მწიფების მეთოდები

ჩინეთში მრავალი სახის ჩაი არსებობს და ჩინეთში ასევე ბევრი ჩაის ენთუზიასტია. ამასთან, ცნობილი და ფართოდ აღიარებული კლასიფიკაციის მეთოდი არის ჩაის ექვს კატეგორიად დაყოფა მისი ფერის და დამუშავების მეთოდიდან გამომდინარე: მწვანე ჩაი, თეთრი ჩაი, მწვანე ჩაი, შავი ჩაი და შავი ჩაი.

მწვანე ჩაი

მწვანე ჩაი ყველაზე ადრეული ჩაია ჩინეთის ისტორიაში, ასევე ჩინეთში ყველაზე მაღალი გამომავალი ჩაი, მწვანე ჩაი ყველაზე ადრეული ჩაი ჩინეთის ისტორიაშია, ასევე ჩინეთში ყველაზე მაღალი გამომავალი ჩაი, რომელიც პირველ რიგში ექვსი ჩაის შორისაა. როგორც ფერმენტირებული ჩაი, მწვანე ჩაი კარგად ინარჩუნებს ბუნებრივ ნივთიერებებს ახალ ფოთლებში, მაგალითად ვიტამინები, ქლოროფილი, ჩაის პოლიფენოლები, ამინომჟავები და სხვა ნივთიერებები, რომლებიც ყველაზე უხვი არიან ყველა ჩაში

მწვანე ჩაი უნდა გამოეწვიაჩაის ქოთანივიდრე მოხარშული, რადგან არათანაბარი მწვანე ჩაის ფოთლები შედარებით სატენდეროა. მათი დუღილი და დალევა გაანადგურებს მდიდარ ვიტამინს C ჩაიში, ამცირებს მის კვების მნიშვნელობას. კოფეინი ასევე დიდი რაოდენობით გამოირჩევა, რამაც ჩაის წვნიანი ყვითელი გახდეს და გემო უფრო მწარე იყოს!

შავი ჩაი

შავი ჩაი დამზადებულია ჩაის ხეების ახლად გაფუჭებული ფოთლებისგან, რომლებიც შესაფერისია ამ პროდუქტის წარმოებისთვის და დახვეწილია ტიპური პროცესებით, როგორიცაა ჭუჭყიანი, მოძრავი, დუღილისა და საშრობი. იმის გამო, რომ ეს არის სრულად ფერმენტირებული ჩაი, ქიმიური რეაქცია, რომელიც ორიენტირებულია ჩაის პოლიფენოლების ფერმენტულ დაჟანგვაზე, მოხდა შავი ჩაის დამუშავებაში, ხოლო ახალ ფოთლებში ქიმიური შემადგენლობა მნიშვნელოვნად შეიცვალა. ჩაის პოლიფენოლები შემცირდა 90%-ზე მეტით, წარმოიქმნა ახალი ინგრედიენტები, როგორიცაა Theafafavin და Thearubigin.

სრულად ფერმენტირებული შავი ჩაი შეიძლება მოხარშული და გახეხილი იყოს. ჩვეულებრივ, იგი წყალთან ერთად იზრდება 85-90 ℃ ყოველდღიური გამოყენებისას. პირველი ორი ჩაის გაღვიძებაა საჭირო, ხოლო 3-4 ჩაის საუკეთესო გემოვნება აქვს.

თეთრი ჩაი

თეთრი ჩაი მიეკუთვნება სინათლის ფერმენტირებულ ჩაის. ახალი ფოთლების არჩევის შემდეგ, იგი ბამბუკის მატრალზე წვრილად ვრცელდება და მოთავსებულია სუსტი მზის შუქზე, ან კარგად ვენტილირებად და გამჭვირვალე ოთახში. იგი ბუნებრივად იშლება და ხმელია, სანამ 70% ან 80% მშრალია, აურიეთ ან არ იწევს. იგი ნელა ხმელია დაბალ სითბოზე.

თეთრი ჩაი ასევე შეიძლება მოხარშული ან მჟავე, მაგრამ ეს დამოკიდებულია სიტუაციაზე! მცირე დუღილის გამო, ასევე აუცილებელია ჩაის გაღვიძება მწიფდება. ჩაის წვნიანი სქელდება მეორე მწიფდება, ხოლო ჩაის შინაარსი 3-4 მწიფდება, მიაღწევს საუკეთესო ჩაის არომატს და არომატს.

Oolong ჩაი

Oolong მზადდება არჩევანის, გაძარცვის, შერყევის, შემწვარი, მოძრავი, საცხობი და სხვა პროცესების შემდეგ. მას აქვს შესანიშნავი ხარისხი. დეგუსტაციის შემდეგ, მას აქვს გრძელი სუნამო და ტკბილი და ახალი გემოვნება

გამომდინარე იქიდან, რომ ნახევრად დუღილის მწიფდება, ჩაის მოყევას დაახლოებით 1-2 ჯერ სჭირდება, რათა არომატმა ჩაის წვნიანში დიფუზია. 3-5 ჯერ მჟავე, ჩაის სუნამო შეიძლება იგრძნოს წყალში შესვლა, ხოლო კბილები და ლოყები წარმოქმნიან სუნამოს

მუქი ჩაი

მუქი ჩაი არის უნიკალური ტიპის ჩაი ჩინეთში. ძირითადი წარმოების პროცესი მოიცავს ბლანკინგს, საწყის ჭკუას, კომპოსტირებას, ხელახლა kneading და გამოცხობას. ის ჩვეულებრივ იყენებს უხეში და ძველი ნედლეულის მასალებს, ხოლო წარმოების პროცესის დროს დუღილის დრო ხშირად უფრო გრძელია. ამიტომ, ჩაის ფოთლები ცხიმიანი შავი ან შავი ყავისფერია, ამიტომ მას მუქი ჩაი ეწოდება.

ყვითელი ჩაი

ყვითელი ჩაი მიეკუთვნება სინათლის ფერმენტირებული ჩაის კატეგორიას, გადამამუშავებელი პროცესით, მწვანე ჩაის მსგავსი. ამასთან, "დამამშვიდებელი ყვითელი" პროცესი ემატება საშრობი პროცესის დაწყებამდე ან მის შემდეგ, რაც ხელს უწყობს პოლიფენოლების, ქლოროფილის და სხვა ნივთიერებების ნაწილობრივ დაჟანგვას.

მწვანე ჩაის მსგავსად, ყვითელი ჩაი ასევე შესაფერისია მწიფდება, მაგრამ არა სამზარეულოსთვისმინის ჩაის ქოთანი! თუ სამზარეულოსთვის გამოიყენება, წყლის გადაჭარბებულმა ტემპერატურამ შეიძლება დააზიანოს სუფთა და ნაზი ყვითელი ჩაი, რაც იწვევს კოფეინის გადაჭარბებულ ნალექებს და მწარე გემოს, რაც დიდ გავლენას ახდენს გემოვნებაზე.