ყავის ცოდნა | ლატეს მწარმოებლები

მკვეთრი ხელსაწყოები კარგად მუშაობს. კარგი უნარები ასევე მოითხოვს შესაბამის აღჭურვილობას მუშაობისთვის. შემდეგი, მოდით გაგაცნობთ ლატეს დასამზადებლად საჭირო აღჭურვილობას.

1, უჟანგავი ფოლადის რძის ქვევრი

ტევადობა
ლატე ხელოვნების თასების კონტეინერები ზოგადად იყოფა 150cc, 350cc, 600cc და 1000cc. რძის ჭიქის ტევადობა მერყეობს ორთქლის ოდენობით, 350cc და 600cc არის ყველაზე ხშირად გამოყენებული ფოლადის ჭიქები.
A. ორხვრიანი იტალიური ყავის აპარატი ზოგადი საქმიანი გამოყენებისთვის, ორთქლის ზომით, რომელსაც შეუძლია გამოიყენოს ფოლადის ჭიქები 600cc ან მეტი ტევადობით ლატე არტისთვის
B. ერთი ხვრელი ან ზოგადად საყოფაცხოვრებო ყავის აპარატებისთვის რეკომენდებულია 350cc ან უფრო მცირე მოცულობის ლატე არტის ფოლადის ჭიქების გამოყენება.
ძალიან დიდი ლატე ხელოვნების ფოლადის ჭიქა დაწყვილებული ორთქლის დაბალი წნევით და ძალის მქონე მანქანასთან ერთად ვერ ახერხებს რძის ქაფის რძეს თანაბრად შერევას, ამიტომ რძის ქაფი კარგად ვერ გამოდგება!
ფოლადის თასს აქვს მცირე ტევადობა, ამიტომ გათბობის დრო ბუნებრივია შედარებით მოკლე იქნება. აუცილებელია რძის ქაფი მოკლე დროში თანაბრად შეურიოთ და შევინარჩუნოთ შესაბამის ტემპერატურაზე. ამიტომ, 350cc ფოლადის ჭიქის გამოყენება რძის ქაფის დასამზადებლად არ არის პატარა გამოწვევა.
თუმცა, 350cc რძის ქვევრის უპირატესობა ის არის, რომ ის არ ხარჯავს რძეს და ის შეიძლება იყოს შესანიშნავი დამხმარე უფრო დახვეწილი ნიმუშების დახატვისას.

ყავის ქვევრის პირი
ნაკლები პირი: ზოგადად რომ ვთქვათ, ფართო პირი და მოკლე პირი აადვილებს რძის ქაფის ნაკადის და დინების კონტროლს და უფრო ადვილად აკონტროლებს გაყვანისას.

გრძელი პირი: თუ გრძელი პირია, შედარებით ადვილია სიმძიმის ცენტრის დაკარგვა, განსაკუთრებით ფოთლების გამოწევისას, ხშირად ორივე მხარეს ასიმეტრიული სიტუაციაა, თორემ ფორმის ერთ მხარეს გადახრობა მარტივია.

ეს პრობლემები შეიძლება გაუმჯობესდეს ხშირი ვარჯიშით, მაგრამ დამწყებთათვის ეს უხილავად ზრდის საწყისი ვარჯიშის სირთულეს და ასევე მოიხმარს მეტ რძეს. ამიტომ რეკომენდირებულია საწყისი პრაქტიკისთვის მოკლე პირისიანი ფოლადის ჭიქის არჩევა.

2, თერმომეტრი

არ არის რეკომენდებული თერმომეტრის გამოყენება, რადგან მას შეუძლია შეაფერხოს წყლის ნაკადი რძის ქაფში. თუმცა, ადრეულ ეტაპზე, როდესაც ტემპერატურის კონტროლი ჯერ კიდევ არ არის გამოცდილი, თერმომეტრი შეიძლება იყოს კარგი დამხმარე.
ამიტომ, რეკომენდირებულია აღარ გამოიყენოთ თერმომეტრები, როდესაც ტემპერატურის ცვლილებები თანდათანობით შეიძლება გაიზომოს ხელით.

3, ნახევრად სველი პირსახოცი

რძეში გაჟღენთილი ორთქლის მილის გასაწმენდად გამოიყენება სუფთა სველი პირსახოცი. არ არსებობს სპეციალური მოთხოვნები, უბრალოდ სუფთა და ადვილად გასაშლელი.
ვინაიდან იგი გამოიყენება ორთქლის მილის გასაწმენდად, გთხოვთ, არ გამოიყენოთ იგი ორთქლის მილის გარეთ რაიმეს გასაწმენდად სისუფთავის შესანარჩუნებლად.

4, ყავის ჭიქა

ზოგადად, ისინი იყოფა ორ კატეგორიად: მაღალი და ღრმა თასები და მოკლეყავის ჭიქებივიწრო ქვედაბოლოებით და განიერი პირებით.
ყავის ჭიქები ჩვეულებრივ წრიული ფორმისაა, მაგრამ სხვა ფორმებიც მისაღებია. თუმცა, მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ რძის ქაფი თანაბრად იყოს შერეული ყავასთან ჩასხმისას.

მაღალი და ღრმა ჭიქა
შიდა მოცულობა დიდი არ არის, ამიტომ რძის ქაფის ჩამოსხმისას ქაფი ადვილად გროვდება ზედაპირზე. მიუხედავად იმისა, რომ ნიმუში ადვილად ყალიბდება, ქაფის სისქე ხშირად მოქმედებს გემოზე.

ვიწრო ქვედა და ფართო ზედა ჭიქა
ვიწრო ქვედაბოლოს შეუძლია შეამციროს რძის ქაფის ყავასთან შერწყმის დრო, ხოლო ფართო პირი ხელს უშლის რძის ქაფის ერთად დაგროვებას და უზრუნველყოფს საკმარის ადგილს თანაბარი განაწილებისთვის. წრიული ნიმუშების პრეზენტაცია ასევე უფრო ესთეტიურად სასიამოვნოა.

5. რძე

რძის ქაფის მთავარი გმირი რა თქმა უნდა რძეა და ერთს, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ არის რძის ცხიმიანობა, რადგან ცხიმის შემცველობამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს რძის ქაფიანობის გემოსა და სტაბილურობაზე.

ცხიმის გადაჭარბებულმა შემცველობამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს რძის ცილის მდგომარეობაზე, რომელიც ეკვრის ბუშტებს, რაც ართულებს რძის ქაფს თავიდანვე. ხშირად რძის ქაფი მხოლოდ ნელ-ნელა ჩნდება, როცა ტემპერატურა გარკვეულ დონემდე მოიმატებს. თუმცა, ამან შეიძლება გამოიწვიოს რძის ქაფის საერთო ტემპერატურა ძალიან მაღალი, რაც გავლენას მოახდენს მთელი ფინჯანი ყავის გემოზე.

ამიტომ, რაც უფრო მაღალია ცხიმის შემცველობა, მით უკეთესია რძის ქაფის დამზადება. ცხიმის მაღალი შემცველობა (ჩვეულებრივ უმი რძეში 5%-ზე მეტი) ჩვეულებრივ ართულებს ქაფს.

ქაფისთვის რძის არჩევისას რეკომენდირებულია 3-3,8% ცხიმიანი რძის არჩევა, რადგან საერთო ტესტირების შემდეგ ასეთი შემცველობით წარმოებული ქაფის ხარისხი საუკეთესოა, გაცხელება და პრობლემა არ იქნება. ქაფი.