შეიძლება თუ არა იისფერი თიხის ქოთნიდან ჩაის რამდენიმე სახეობის მოხარშვა?

ათ წელზე მეტია, რაც იასამნისფერი თიხის ინდუსტრიით ვარ დაკავებული და ჩაიდანის მოყვარულებისგან ყოველდღიურად ვიღებ კითხვებს, რომელთა შორის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული კითხვაა „შეუძლია თუ არა ერთი იასამნისფერი თიხის ჩაიდანით რამდენიმე სახეობის ჩაის მოდუღება?“.

დღეს ამ თემას თქვენთან ერთად სამი განზომილებიდან განვიხილავ: იისფერი თიხის მახასიათებლები, ჩაის წვნიანის გემო და ქოთნის მოყვანის ლოგიკა.

1. ერთ ჭიქას მნიშვნელობა არ აქვს, ორ ჩაის. „ეს წესი არ არის, ეს წესია“

ბევრი ჩაიდანის მოყვარული ფიქრობს, რომ „ერთი ჩაიდანი, ერთი ჩაი“ უფროსი თაობის ტრადიციაა, თუმცა ამის უკან იასამნისფერი თიხის ფიზიკური მახასიათებლები - ორმაგი ფორების სტრუქტურა იმალება. როდესაც იასამნისფერი თიხის ჩაიდანი მაღალ ტემპერატურაზე იწვება, ნიადაგში არსებული მინერალები, როგორიცაა კვარცი და ქარსი, შეიკუმშება და წარმოქმნის ერთმანეთთან დაკავშირებული „დახურული ფორების“ და „ღია ფორების“ ქსელს. ეს სტრუქტურა მას როგორც სუნთქვადობას, ასევე ძლიერ ადსორბციას ანიჭებს.

მაგალითად, ჩაიდანის მოყვარული ჯერ ჩაიდანს იყენებს ოოლონგის ჩაის მოსადუღებლად, ხოლო ორი დღის შემდეგ პუერი (სქელი და დაძველებული არომატით) ამზადებს. შედეგად, მოხარშულ პუერი ჩაის ყოველთვის ოოლონგის სიმწარის ელფერი დაჰკრავს, ხოლო ოოლონგის ჩაის ორქიდეის სურნელი პუერი ჩაის მკრთალ არომატს ერწყმის - ეს იმიტომ ხდება, რომ ფორები შთანთქავენ წინა ჩაის არომატულ კომპონენტებს, რაც ახალი ჩაის გემოს ერწყმის, რაც ჩაის წვნიანს „ქაოსს“ აჩენს და ჩაის თავდაპირველი გემოს ვერ აღიქვამს.
„ერთი ქილა ორი ჩაისთვის არაფერს ნიშნავს“-ს არსი იმაში მდგომარეობს, რომ ქილის ფორებმა მხოლოდ ერთი და იგივე ტიპის ჩაის არომატი შეიწოვოს, რათა მოხარშულმა ჩაის წვნიანმა შეინარჩუნოს სიახლე და სისუფთავე.

2. ფარული უპირატესობები: მოგონებებით სავსე ქოთნის მოყვანა

ჩაის სუპის გემოსთან ერთად, „ერთი ჩაიდანი, ერთი ჩაი“ კიდევ უფრო მნიშვნელოვანია ჩაიდანის ასაწევად. ჩაიდანის ბევრი მოყვარულის მიერ დამკვიდრებული „პატინა“ არა მხოლოდ ჩაის ლაქების დაგროვებაა, არამედ ჩაიში არსებული ისეთი ნივთიერებები, როგორიცაა ჩაის პოლიფენოლები და ამინომჟავები, რომლებიც ფორების მეშვეობით აღწევენ ჩაიდანის ტანში და გამოყენებისას ნელ-ნელა ილექებიან, რაც თბილ და მბზინავ იერს ქმნის.

თუ ერთი და იგივე ჩაი დიდი ხნის განმავლობაში მოიხარშება, ეს ნივთიერებები თანაბრად მიეკრობა და პატინა უფრო ერთგვაროვანი და ტექსტურირებული იქნება:

• შავი ჩაის მოსადუღებელი ქვაბი თანდათან გამოიმუშავებს თბილ წითელ პატინას, რომელიც შავი ჩაის სითბოს გამოასხივებს;
• თეთრი ჩაის მოსამზადებელ ქვაბს აქვს ღია ყვითელი პატინა, რომელიც გამაგრილებელი და სუფთაა, რაც თეთრი ჩაის სიახლესა და სიმდიდრეს იმეორებს;
• მწიფე პუერის ჩაის მოსადუღებლად გამოყენებულ ქვაბს მუქი ყავისფერი პატინა აქვს, რაც მას მძიმე და დაძველებული ჩაის მსგავს ტექსტურას აძლევს.

მაგრამ თუ სხვადასხვა ჩაის ნივთიერებები შეერივება ერთმანეთს, ისინი ფორებში „იბრძოლებენ“ და საფარი არეული გამოჩნდება, ლოკალურად გაშავებული და აყვავებულიც კი, რაც კარგ ქოთანს ფუჭად დააკარგვინებს.

3. არსებობს მხოლოდ ერთი იასამნისფერი თიხის ჩაიდანი, ჩაის შეცვლის გზა

რა თქმა უნდა, ყველა ჩაიდანის მოყვარულს არ შეუძლია მიაღწიოს „ერთი ჩაიდანი, ერთი ჩაი“. თუ მხოლოდ ერთი ჩაიდანი გაქვთ და სხვა ჩაიზე გადასვლა გსურთ, ნარჩენი არომატის სრულად მოსაშორებლად უნდა მიჰყვეთ შემდეგ ნაბიჯებს: „ჩაიდანის ხელახლა გახსნა“.
შეგახსენებთ: ჩაის ხშირი გამოცვლა (მაგალითად, კვირაში 2-3 სახეობის გამოცვლა) არ არის რეკომენდებული, მაშინაც კი, თუ ჩაიდანი ყოველ ჯერზე ხელახლა გაიხსნება, ფორებში არსებული კვალი ნარჩენების სრულად მოცილება რთულია, რაც გრძელვადიან პერსპექტივაში ჩაიდანის ადსორბციაზე იმოქმედებს.

ბევრი ჩაიდანის მოყვარული თავიდან მთელი ჩაის ერთ ქვაბში მოხარშვას ცდილობდა, მაგრამ თანდათან მიხვდა, რომ კარგი იისფერი თიხა, ისევე როგორც ჩაი, „ერთგულებას“ მოითხოვს. ერთი სახეობის ჩაის ქვაბში მოხარშვაზე ფოკუსირებით, დროთა განმავლობაში აღმოაჩენთ, რომ ჩაის „სუნთქვადობა“ სულ უფრო მეტად თავსებადი ხდება ჩაის მახასიათებლებთან - დაძველებული ჩაის მოხარშვისას, ჩაიდანს უკეთ შეუძლია დაძველებული არომატის სტიმულირება; ახალი ჩაის მოხარშვისას, მას ასევე შეუძლია სიახლის და სიახლის შენარჩუნება.

თუ პირობები საშუალებას იძლევა, რატომ არ შეუხამებთ ხშირად მოხმარებულ ჩაის ქვაბს, ნელ-ნელა არ დააგემოვნებთ და ჩაის წვნიანზე უფრო ძვირფას სიამოვნებას მიიღებთ.