შეუძლია თუ არა მოკას ქვაბს ყავის აპარატის ჩანაცვლება?

შეუძლია თუ არამოკა ქოთანიყავის აპარატის შეცვლა? „ეს ბევრი ადამიანისთვის საინტერესო კითხვაა, როდესაც მოკას აპარატის ყიდვას გეგმავენ. რადგან ყავაზე შედარებით მაღალი მოთხოვნაა, მაგრამ ყავის აპარატების ფასი შეიძლება რამდენიმე ათასი ან თუნდაც ათიათასობით იყოს, რაც აუცილებელი ხარჯი არ არის, მეგობრების უმეტესობა ყურადღებას შედარებით ხელმისაწვდომ მოკას აპარატებზე გადაიტანს.“

რა თქმა უნდა, აქ ჩანაცვლება ფუნქციონალურობას არ ეხება, არამედ იმას, შეუძლია თუ არა მოკას ქვაბიდან დამზადებულ ყავას ყავის აპარატიდან მომზადებულ ესპრესოს ჩანაცვლება. რადგან ორივე მეთოდი წნევით ექსტრაქციას წარმოადგენს, წარმოებულ ყავას უფრო მაღალი კონცენტრაცია ექნება, ვიდრე ჩვეულებრივ ცალკეულ პროდუქტებს, რაც ბუნებრივია, ამ იდეამდე მიგვიყვანს. შესანიშნავია, მაშინ ექსპერიმენტის საშუალებით გეტყვით, შეუძლია თუ არა მოკას ქვაბიდან დამზადებულ ყავას ყავის აპარატიდან მოპოვებული ესპრესოს ჩანაცვლება!

ეს ექსპერიმენტი ერთი და იგივე ყავის მარცვლებს გამოიყენებს ესპრესოსა და მოკას ყავის მოსამზადებლად, შემდეგ კი მათ შორის განსხვავებებს შეადარებს! აქ გამოყენებული ყავის მარცვლები კვლავ მთავარი მაღაზიის - Warm Sun Mix-ის - ხერხემალს წარმოადგენს. ფხვნილის შემცველობა 20 გრამია, ხოლო დაფქვის ხარისხი ერთგვაროვანია Galileo Q18-ის 1.6 შკალაზე (ფქვილის მსგავსი სისქე).

ესპრესოს ექსტრაქციისთვის გამოყენებული ფხვნილისა და სითხის თანაფარდობაა 1:2, რაც ნიშნავს, რომ 20 გრამი ყავის ფხვნილიდან მიიღება 40 მლ ყავის სითხე.

წარმოებამოკას ქოთანიყავის დასამზადებლად გამოიყენება ფხვნილისა და წყლის 1:4 თანაფარდობა, ხოლო 20 გრამი ყავის ფხვნილი 80 მლ ცხელი წყლის გამოყენებით მზადდება. რადგან აქ დამზადებული მოკას ქვაბში დამზადებული ყავა მაღალი კონცენტრაციის ვერსიაა, ნაკლები ცხელი წყალი გამოიყენება. რაც შეეხება წარმოებას, ის ასევე უფრო რთული იქნება, ვიდრე ჩვეულებრივი მოკას ქვაბების დამზადება. საბოლოო ჩამოსხმული ყავის სითხე 45 მლ-ს იწონის, ფხვნილისა და სითხის თანაფარდობით 1:2.25.

ესპრესოში ზეთის ხანგრძლივი შემცველობის გამო, ესპრესოს გასინჯვისას პირველი, რასაც გრძნობთ, ზეთის მკვრივი ტექსტურაა, რასაც მოჰყვება მისი მდიდარი და დაბალანსებული გემო. არომატის თვალსაზრისით, ესპრესოს კარაქის ორცხობილა, შოკოლადი, კენკრა და ვისკის არომატი გავსინჯე და საერთო გემო ძალიან სქელია და ხანგრძლივი დაბოლოება აქვს.

შემდეგია მოკას ყავა, რომელიც კონცენტრირებული სასმელია, რომელსაც ჯერ მიირთმევენ. შედარებისთვის, განსხვავებამოკას ყავაეს აშკარაა. პირველ რიგში, მისი კონცენტრაცია კონცენტრირებული ყავის კონცენტრაციასთან შედარებით მაღალი არ არის, ამიტომ საერთო გემო კონცენტრირებული ყავის გემოს მსგავსი ძლიერი არ აქვს. მეორეც, რადგან მისი ბუშტები ექსტრაქციის შემდეგ სწრაფად იფანტება და კონცენტრაცია არც ისე მაღალია, გემო ოდნავ თხელია. თუმცა, ყავის არომატული მახასიათებლები მაინც საკმაოდ გამორჩეულია, თითქმის ყველა კონცენტრირებული ექსტრაქტით, რაც მიუთითებს, რომ მიღებულია სრული ექსტრაქცია.

ამ განსხვავების მთავარი მიზეზი ის არის, რომ მოკას ქვაბის ექსტრაქციის წნევა ისეთი მაღალი არ არის, როგორც იტალიური ყავის აპარატის. მიუხედავად იმისა, რომ ორივე მეთოდი წნევით ექსტრაქციას წარმოადგენს, მოკას ქვაბის ექსტრაქციის წნევა დაახლოებით 3 ბარია, ხოლო ყავის აპარატის - დაახლოებით 9 ბარი, რაც მნიშვნელოვანი განსხვავებაა. ამგვარად, ეს იწვევს იმ ფაქტს, რომ მოკას ქვაბის რეგულირების შემთხვევაშიც კი, ძნელია იგივე კონცენტრაციის ექსტრაქცია, როგორც ესპრესოს, და გემო და ტექსტურა ოდნავ დაბალი იქნება. თუმცა, უნდა ვიცოდეთ, რომ მოკას ქვაბის გამოგონების მიზეზი არ იყო ყავის აპარატის შეცვლა (რაც შეუძლებელია), არამედ ყველასთვის უფრო მოსახერხებელი ყავის ექსტრაქციის ხელსაწყოს უზრუნველყოფა. მიუხედავად იმისა, რომ მის მიერ ექსტრაქტირებული ყავა ესპრესოზე ძლიერი არ არის, მისი კონცენტრაცია მაინც საკმარისია შესანიშნავი არომატისა და გემოს მქონე „იტალიური ყავის“ დასამზადებლად (მაგალითად, რძიანი ყავა, შავი ყავა და ა.შ.), მაგრამ ის არც ისე გამორჩეულია ნამდვილ იტალიურ ყავასთან შედარებით.

პატარა და პორტატული, მარტივი სამართავი და ხელმისაწვდომი - ეს ის უპირატესობებია, რაც მოკას ქვაბებს ყავის აპარატებისგან განასხვავებს. თუ ყველას ყოველდღიური მოთხოვნილება ყავაზე არც ისე მაღალია და მათ უბრალოდ სახლში მადის დასაკმაყოფილებლად სურთ ფინჯანი მოამზადონ, მაშინ მოკას ქვაბი ამ სამუშაოს სრულად ასრულებს.

之所以会有这样的区别，主要是摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高。虽然同为加压式萃取，但摩卡壶的萃取压力封顶就在3 ბარი左右, 而咖啡机则在9 ბარი左右，相差甚远。所以这就导致，即便摩卡壶再怎么调整，也很难萃取出与浓缩咖啡相同的浓度，味道和口感都会稍逊一筹。但我们需要知道，摩卡壶被发明出来的原因本来就不是为了取代咖啡机（也做不到），而是给大家提供一个更加便捷的咖啡萃取工具。虽然它萃取出来的咖啡没有浓缩咖啡那么浓，但其浓度也足以制作出一杯风味、口感俱佳的"意式咖啡"（例如奶咖、黑咖等），只是相对于真正的意式咖啡来说没有那么出彩罢了。